Senin, 30 Mei 2011

TIRAMISU

 my first tiramisu...not really tiramisu that using mascarpone cheese...:)
benernya aq pake tepung instan tiramisu, udah lengkap dari spongecake, whip creamnya, kopi buat disiram sampe bubuk coklatnya buat taburan.
karena belum pernah nyobain rasa tiramisu yang asli, gapapa lah paling nggak mengurangi rasa penasaranq sama si tiramisu ini.:D
a slice of tiramisu instan...
paduan pahitnya kopi, gurihnya keju n manisnya whipcream...what a perfect taste...:)
you wanna try???
^__~

Jumat, 27 Mei 2011

PUDING KENTANG

 puding kentang...
salah satu menu baru di dapur sheryl bulan ini. sebelumnya udah banyak yang request puding kentang ini, cuma karena aq belum tau gimana bikinnya atw resepnya, terpaksa aq tolak.
g sengaja nemu resep ini di tumpukan tabloidq di lemari. pas kumat insomnianya(:D ), iseng2 baca2 tabloid yang dah lama ngendon. g sengaja nemu resep ini. alhamdulillah...senang banget.
akhirnya g sabaran pengen buru - buru nyobain. 
for first trialq soal rasa udah cocok sama selera, cuma karena buru - buru, layernya jadi acakadut. tapi gapapa lah, namanya jg pertama kali.hehehe...:P
second trial, cuma bikin setengah resep. aq tungguin bener - bener biar hasil layernya keliatan. bisa keliatan kan bedanya?:)
bahan puding kentang:
A.
1 liter santan
2 bungkus agar - agar
200 gr gula
300 gr kentang, kukus, haluskan
pewarna kuning
garam
biskuit marie

B.
500 cc santan
1 bungkus agar - agar
100 gr gula
garam
esense kopi mocca

cara membuat:
  1. A. larutkan gula, agar - agar, kentang kukus, pewarna kuning dan garam dengan santan. masak sambil diaduk hingga mendidih. angkat.
  2. tuang ke dalam cetakan, biarkan setengah mengeras.
  3. tata biskuit marie di atasnya. sisihkan.
  4. masak bahan B hingga mendidih, tuang perlahan di atas bahan A.
  5. biarkan dingin. potong - potong, sajikan.
  6. lebih nikmat dimasukkan kulkas dulu.
tips:
  • basahi loyang dengan air terlebih dahulu kemudian ditiriskan sehingga puding mudah dikeluarkan.
  • agar mudah dihaluskan, begitu matang, kentang langsung dihaluskan.
  • aduk dengan baloon whisk agar kentang yang belum lumat bisa tercampur dengan agar - agar.
  • bisa divariasikan dengan bentuk lainnya,misal menggunakan loyang kotak, setengah lingkaran. tergantung selera. biskuit marie bisa di skip.
selamat mencobaaa...^__^

SIMPLE BIRTHDAYCAKE FOR NIKO

a simple birthday cake for Niko...karena buat cowok,sengaja g kasih yang rame. lagipula pas stok BC d rmh abz, jadi di siasatin pake coklat leleh n buah aja. qiqiqi...tapi cakep kan?;)

Selasa, 24 Mei 2011

PUTRI MANDI

putri mandi...jajanan tradisional yang dikemas ulang.hehehe...biasanya pake daun yang dikukus lagi,nah ini kan pake plastik, udah gitu pake siraman santan kental pula. wangi tepung ketan yang diberi air daun suji dipadu unti kelapa muda yang dikukus pake daun pandan wangi.hmmm...perpaduan yang pas banget.mau???:)

Sabtu, 21 Mei 2011

TIPS MENYETOK KUE KERING

Lebaran masih beberapa bulan lagi. Satu hal yang tidak bisa dilepaskan dari momen lebaran adalah cemilan yaitu kue kering. Entah apapun itu jenis kuenya, hampir selalu kita temui dalam setiap rumah. Saat ini semakin banyak pula kita jumpai kue kering siap saji di supermarket2 besar hingga minimarket. Namun itu tak berarti kita tak bisa membuatnya sendiri. Tentu hasil karya sendiri lebih bernilai dan kita juga bisa memastikan setiap kandungan bahan yang kita pakai serta menjaga mutu dan kualitas kue kering untuk santapan keluarga.
Untuk menyetok kue kering sebaiknya dibuat jauh - jauh hari sebelum Lebaran karena pembuatan kue kering memakan waktu yang lebih lama. Karena membuat kue kering menjelang hari H cuma akan menguras tenaga kita yang pasti akan semakin disibukkan dengan kegiatan2 lainnya. Untuk menyetok kue kering haruslah diperhatikan hal - hal berikut ini agar kue kering yang kita buat tidak tengik begitu disuguhkan.
  1. KUALITAS PRIMA : kualitas bahan kue yang kita gunakan harus betul - betul baik. Penggunaan tepung yang sudah lama dan apek juga harus dihindari karena akan membuat kue kering berbau apek pula. Jadi berhati - hatilah dengan tepung yang sudah berkutu. Selain itu pemilihan margarin atw mentega juga sangat penting. Perhatikan tanggal kadaluarsanya. Sebaiknya menghindari margarin atw mentega yang sudah mendekati kadaluarsa agar kue kering tidak mudah tengik.
  2. PENGADONAN YANG BERSIH : pastikan setiap alat yang kita pakai mulai dari baskom, spatula, loyang kue kering hingga tangan kita bersih. Pembuatan yang jorok dan tidak steril akan mempengaruhi daya tahan kue kering itu sendiri.
  3. PENGOVENAN YANG AGAK LAMA: kue kering bisa saja sudah matang kalau kita oven 15 menit dengan api yang besar. Namun kue kering seperti ini biasanya kurang tahan lama. Lebih baik gunakan api yangs edang saja lalu oven kue agak lama. Sehingga kue kering bukan saja tahan lama, namun kerenyahannya juga berumur panjang.
  4. KEMASAN BERSIH : bila kita membuat kue kering untuk sajian di rumah, pastikan beberapa hari sebelumnya stoples yang akan digunakan untuk menyimpan kue kering telah kita cuci bersih dan benar - benar kering. Kalau perlu seduh dengan air panas agar bebas lemak. Setelah dicuci bersih, keringkan , kalau perlu kita jemur. Stoples yang basah atau masih lembab akan membuat kue kering mudah berjamur.
  5. KEMASAN TERTUTUP RAPAT : stoples atw kaleng yang digunakan sebaiknya punya tutup yang rapat agar kue kering tidak terpapar udara berlebih yang akan membuat kue kering mudah lembek/melempem.
  6. MASUKKAN SETELAH KUE DINGIN : dinginkan kue kering yang telah matang, dan masukkan dengan segera ke dalam stoples. Ada baiknya menghindari kipas angin untuk mendinginkan kue kering ini, karena bisa saja permukaannya telah dingin namun dalamnya masih hangat, sehingga ketika stoples ditutup, kue akan berembun. Akibatnya kue kering akan mudah berjamur.
  7. HIAS MENJELANG DISUGUHKAN : seringkali kita jumpai kue kering dengan hiasan coklat entah dicelupkan atw di lelehkan di atasnya. Sebaiknya bila ingin menyajikan kue kering dalam DCC, lakukan menjelang disajikan atw beberapa hari sebelum hari H. Karena udara Indonesia yang panas seringkali melelehkan coklat sehingga menjadikan penampilan kue terlihat buruk rupa dan stoples pun kelihatan kotor.
  8. KALAU KUE KERING LEMBEK : beberapa hari sebelum hari H, sebaiknya cek kondisi kue kering. Bilamana ada yang tetap lembek, oven ulang. Panaskan oven, tata kue kering di loyang, tidak perlu di poles mentega. Oven kue beberapa menit saja asal kue sudah renyah kembali. Jaga agar jangan sampai gosong.
Beberapa tips di atas mungkin bisa membantu kita dalam menyiasati pembuatan kue kering agar lebih awet tanpa bahan pengawet. semoga bermanfaat....^^

source : Tabloid SAJI edisi 31/2004

PUDING CAKE

puding cake...yummy...^^
paduan cake, puding busa dan lapisan paling atas adalah agar2...
sebelum nemu resep yang pas yang sekarang aq pake, sempet beberapa x gagal bikin, entah itu busanya nggak bisa kaku, entah lapisan agar2 nya lepas, dan macem2 deh.sampe bikin badmood n g mau nerima orderan ini lagi.
tapi untunglah nemu resep ini dan alhamdulillah rasanya cocok di lidah konsumenq.:)
dapet dari tabloid (lupa namanya,sorry....), trz ada yg aq ubah dikit resepnya biar pas, jadilah pudingcake yang memikat hati ini.hehehe...:D

bahan busa:
150 gr gula (A)
1 bungkus agar2
300 cc santan / susu
garam
3 kuning telur
3 putih telur
50 gr gula (B)
esense dan pewarna foodgrade

bahan agar2:
150 gr gula
1 bungkus agar2
1 liter air
esense dan pewarna foodgrade

cara membuat:
  1. siapkan cake, letakkan dalam loyang, sisihkan.
  2. untuk busa: larutkan gula (A), agar2, garam dengan santan. masak sambil diaduk hingga mendidih,angkat, hilangkan uap panasnya.
  3.  kocok lepas kuning telur, beri beberapa sendok adonan agar, aduk, tuang kembali ke dalam adonan agar, aduk dan masak kembali hingga mendidih.angkat, beri esense dan pewarna sesuai selera, sisihkan.
  4. kocok putih telur hingga mengembang, masukkan gula (B) kocok lagi hingga kaku. masukkan adonan agar, kocok hingga tercampur rata.
  5. tuang ke atas cake, ratakan atasnya, dinginkan dengan kipas angin.
  6. sementara itu masak agar2 untuk lapisan atas hingga mendidih, beri esense dan pewarna sesuai selera.
  7. setelah lapisan busa mengeras, tuangi larutan agar2 selapis,biarkan hingga lapisan atasnya sedikit mengeras, baru tuangi dengan lapisan kedua, demikian seterusnya.
  8. dinginkan hingga lapisan agar mengeras. keluarkan dari loyang, potong2 sesuai selera
bisa juga divariasikan dengan buah - buahan sebagai isian dari lapisan agar2 ataupun sebagai border busa. semuanya bisa diubahsesuaikan dengan keinginan yang buat.
that's it...my pudingcake recipe...
happy baking...^^

CARABIKANG PELANGI

 PR LBT # 6 ini dengan tema kue tradisional Indonesia...waahhhh...pasti seru,cz Indonesia kan gudangnya kuliner tradisional.^^
sengaja gak bikin yang macam2, cz udah jatuh cinta sama kue yang satu ini. carabikang pelangi ini termasuk jajanan yang sering di order di tempatq. abz cantik sih.qiqiqi...muji diri sendiri boleh kan???;)
rahasia dari suksesnya pembuatan carabikang ini adalah dari pengulenan yang sesekali juga dikeprok - keprokan. selain itu pengapian juga penting, agar tidak terlalu besar sehingga adonan gosong atw terlalu kecil hingga adonan g matang2 juga.
resep ini dari tanteq, makasih tante buat share resepnya...^^

bahan:
1 kg tepung beras
500 gr tepung terigu
100 gr tepung tapioka
800 gr gula
garam
3 butir telur
kurleb 1500 cc santan kental, didihkan
vanili
pewarna sesuai selera

cara membuat:
  1. campur semua bahan kering, tambahkan telur , aduk rata.
  2. masukkan sedikit santan (cukup sampai bisa diuleni saja), aduk dengan sendok kayu hingga semua bahan tercampur rata. setelah tidak terlalu panas, uleni dengan tangan sambil sesekali di keprok2 hingga benar2 tercampur rata dan kalis. kalis di sini bukan tidak lengket di tangan , tetapi sampai semua bahan benar2 sudah tercampur dengan baik. tambahkan sisa santan, aduk rata, diamkan kurleb 1/2 jam.
  3. panaskan cetakan carabikang, poles margarin.
  4. ambil beberapa sendok adonan, beri pewarna sesuai selera.
  5. setelah cetakan panas, tuang adonan putih, beri sesendok adonan warna, biarkan hingga matang.
  6. cungkil adonan, sajikan.^^



PANCAKE MINI

pancake...jelas g asing sama yang namanya pancake. apapun resepnya pasti semua suka,apalagi buat menu sarapan. mengenyangkan...^^
resep ini dapet dari mbak Nien Ing...makasih mbak Nien buat share nya...
pas dapet resep langsung praktik, cz pas ada whippy bubuk di rumah yang lama ga diberdaya in.:)
lagipula sekalian nyobain cetakan baru kue cubit. pasti lucu.qiqiqi...:D

bahan:
100 gr whippy bubuk
200 cc susu cair
1 - 2 butir telur
100 gr tepung terigu
 2 sdt baking powder
1/4 sdt garam
2 sdm butter lelehkan
50 cc air pandan
1 sdt pasta pandan

cara membuat:
  1. campurkan whippy bubuk, susu cair, telur dan tepung terigu dengan ballon whisk.
  2. tambahkan butter, air pandan dan pasta pandan, aduk sekedarnya saja.
  3. terakhir masukkan baking powder dan garam, aduk rata.
  4. panaskan cetakan, beri sesendok adonan pancake, biarkan hingga matang.
  5. angkat, sajikan hangat.
di sini air pandan aq ganti dengan air biasa, jadi berwarna kuning aja. untuk yang ijo, aq tambahin pasta pandan aja tanpa air pandan, jadi satu adonan bisa dapat dua rasa. :)
bisa disajikan dengan topping madu atw strawberry jam seperti aq bikin di atas, sesuai selera aja.
met mencobaaa...^^

SOESMAKER

soesmaker ini asli resep dari Dapur Sheryl...pertama kali dapat orderan dari SMP almamaterq dulu,beberapa tahun yang lalu. waktu itu masih blank g ada resep,ga ada referensi apapun, udah gitu pesennya lumayan banyak, 150 biji pula. mau ditolak juga g enak,secara udah langganan juga. akhirnya bereksperimen lah dari resep cake yang ada di otak atik sendiri. 
soal isian bisa bervariasi, dari ragout ayam, wortel macam isian risoles, sosis hingga abon daging bisa dijadikan isian, tergantung budget atw request pemesan.

bahan:
8 kuning telur
5 putih telur
100 gr gula
1/2 sdm emulsifier
150 gr tepung terigu
50 gr maizena
1 sdt baking powder
1/2 sdt garam
50 cc susu cair
100 gr mentega lelehkan

cara membuat:
  1. panaskan oven.
  2. ayak bahan kering, sisihkan.
  3. kocok telur, gula, emulsifier hingga mengembang dan kaku. 
  4. masukkan tepung,aduk rata. tambahkan susu cair, aduk rata.
  5. masukkan mentega cair, aduk rata.
  6. letakkan cup dalam cetakan muffin, beri separuh adonan, masukkan isi, tutup dengan adonan hingga 3/4 cup.
  7. oven hingga matang.
  8. dinginkan...hias sesuai selera....
met mencobaaaa....^^

Jumat, 20 Mei 2011

WEDDING CAKE FOR NOVI

 another wedding cake...
masih tetep orderan NOVI...dan masih dengan si merah marun..tak ketinggalan y?qiqiqi...
basecake nya aq pake resep Triple Triangle cm q bikin lapsur aja as her request. dilapis BC, lanjut di lilit pita merah marun...beri sedikit tali2 g karuan(:D)...

 untuk pemanisnya aq beri bunga dan kupu2 dari fondant...dengan warna yang sama dengan lapisan dasar yaitu off white atw putih tulang atw kuning gading,yg bener yg mana tapi whateverlah...yang penting ini jadinya.:D







sempet terjadi "insiden" waktu mulai ngerjain wedcake ini. pita merah marunnya ngumpet g tw kemana. cz aq yang naruh tp g inget. hehehe...pikun.com
sampe hubby ngubek2 lemari gara2 pita ini. qiqiqi...makasih ya cintaaa...^^
alhamdulillah dapat terselesaikan dengan baik n semoga yang order jg senang dengan bikinanq.:)

SNACKBOX NOVI'S WEDDING

yang ini juga orderan Novi untuk acara walimatul ursy...cuma isi tiga aja,soes,rolltart hias n pisang coklat keju...dan lagi2...kardusnya jg minta yang merah marun...untungnya lumayan gampang nyari si kardus ini,cuma lebih mahalan dikit ketimbang yang biasa aq pake.:)

BROWNIES 4 GOODIE BAG

brownies mika ini orderan dari Novi,tetangga desa aq...
pesennya udah tiga minggu yang lalu ditemeni calon suaminya,pilah pilih akhirnya milih yang ini.dengan catatan bunganya minta merah marun,cz itu warna fav dia.:)
moga2 berkenan...^^

Senin, 16 Mei 2011

FRUITY BF 4 Bpk. M. ASHAR


another fruity blackforest BDCK...orderan minggu pagi untuk diambil sorenya. weleh - weleh...nekat banget bakul kuenya, pesen dadakan masih dilayani aja. hehehe...kasihan juga kalo ditolak...uangnya.wkwkwk...ketauan maruknya ya?:P
simpel aja sih mintanya yang pesen,kayak yang di foto aja mbak.gt...hehehe...tau aja klo bakulnya lagi capek.loh???
so,jadilah kuenya.dililit ma pita merah marun, dikelilingi potongan strawberry...beri centerpiece ucapan hepi bday...selesaiiiii....:D

TRIPLE CAKE 4 GOODIE BAG

goodie bag lagiiii...kali ini buat nikahan juga orderan dari temannya nyokap. pertama x pesennya minta yang triple rollcake. tapiii...berhubung pesennya mepet banget, cuma 10 hari dari hari H, udah muter2 ngubek2 kota kediri,jombang, nganjuk si mika buat tempatnya g nemuin juga. akhirnya nego deh sama yg order gmn klo dibikin triple cake aja? n alhamdulillah... orangnya setuju.huwaaaaa...langsung deh telpon ke TBK langganan, order mika ini n untungnya ready stok. hunting bunga, pita n aksesori lainnya,jadilah ngebut ngehias ini mika.untungnya punya crew yang bisa diandalin.:)
H-1 mulai deh ngebut bikin kuenya.  trz kasih topping yang beda2 di tiap cake, potong2, masukin mika, jadilah..xixixi...alhamdulillah yang order jg seneng.:)

CLASSIC BLACKFOREST

Blackforest BDCK orderan mbak kostq pas skul SMA dulu. buat sang suami tercinta yang tengah menempuh study di Malaysia, n kebeneran pas ultah sang suami pas bisa jenguk anak istrinya. waahhh...pasti kangen banget ya?xixixi...:D
basecakennya spoonge cake coklat dengan coklat cair dalam adonannya, jadi bener2 kerasa coklatnya. requestnya minta yang classic aja, g usah pake buah, takut kalo jadwal pulang sang suami di mundurin jam nya. en ternyata bener, mundur esok harinya. padahal kuenya dah jadi. untungnya kue ini biarpun g pake pengawet, tetep bisa awet sampe 2- 3 hari gt. apalagi klo masuk kulkas, bs sampe semingguan. hehehe...;D

CHEDDAR CHEESE CAKE

 Cheddar cheese cake...orderan dari teman ketemu di FB.xixixi...berawal dari sharing n ngobrol, berlanjut ke orderan.alhamdulillah...rejeki g akan kemana.:)
sempet deg - deg an juga pas ngerjain orderan ini, takut klo hasilnya g sesuai harapan yang pesan. maklumlah, klo yang pesan teman sendiri malah takut kalo ngecewain. berhubung sekeluarga ga suka sama yang namanya BC, jadi aq tawarin di topping bluberry paletta aja n di kasih parutan keju super tebel. biar rasa kejunya nendang luar dalam.:D
naahhh...ini penampakan setelah aq potong. kalo CCC yang ini khusus buat aq sendiri. tapiii...lagi2 orang rumah g ikut makan. cape deehhh.... akhirnya aq sms aja adek sepupuq yang cheesy addict, dibawalah sama dia separuh loyang. hehehe...sisanya aq kulkasin, potong dikit2 klo pas nganggur. ternyata makin enak kalo abz masuk kulkas.
resep ini aq dapet dari bunda Ricke...makasih y bunda share nya...^^

bahan:
A:
130 gr susu cair
40 gr butter
125 gr keju cheddar parut halus

B:
20 gr tepung terigu
15 gr maizena

C:
3 kuning telur
1 sdt parutan kulit jeruk lemon

D:
3 putih telur
80 - 100 gr gula
1 sdt air jeruk lemon (pengganti cream of tar2)

cara membuat:
  1. A:tim bahan A hingga keju larut.
  2. B: ayak bahan kering, masukkan ke dalam bahan A, aduk rata dengan ballon whisk.
  3. C: aduk rata, masukkan ke dalam bahan A dan B, aduk rata.
  4. D: kocok putih telur dan air jeruk lemon hingga mengembang, masukkan gula, kocok hingga soft peak.
  5. ambil beberapa sendok putih telur masukkan dalam campuran adonan ABC, aduk rata, kembali masukkan dalam kocokan putih telur, aduk lipat hingga tercampur rata.
  6. tuang dalam loyang ukuran kurleb 16 cm an yang dipoles mentega dan dilapis kertas roti, pastikan loyang tidak bocor.
  7. oven dengan au bain marie dengan suhu 150 - 160 derajat Celcius hingga matang/ goldeng brown. untuk meyakinkan bisa di tes tusuk.
  8. setelah matang, matikan api, biarkan dalam oven sebentar. angkat, keluarkan dari loyang.
  9. setelah dingin, beri topping sesuai selera. sajikan...:)

KLAPPERTART

akhirnyaaa....bisa update blog juga. setelah beberapa hari yang lalu g bisa dibuka karena masih ada perbaikan (?), n yang punya blog juga lg sibuk menyibukkan diri dengan orderan, baru sekarang nie bisa menampakkan tulisan lagi.hehehe...
penampakan klappertartq yang kedua....sebelumnya emang udah pernah bikin,cuma ga aq pakein topping,langsung masuk kulkas.kalo yang ini pake topping putih telur kocok, taburan almond slice, kismis,keju n bubuk kayumanis.hemmm...wanginya kayumanis semerbak saat klappy ini mulai matang. 
kelembutan klappy yang dipadu kelapa muda bener2 bisa bikin merem melek yang makan,apalagi klo abz masuk kulkas.xixixi...lebay.com
sayang banget orang rumah g doyan makanan yang aneh kayak gini,so aq bagiin aja ke pegaweq.xixixi...biar ndeso paling g mereka jd bisa tw gmn rasa klappy.:)

bahan:
50 gr tepung terigu
500 cc susu cair
1/2 kaleng SKM
vanili
75 gr mentega
100 gr gula pasir
3 butir telur
500 - 750 gr kelapa muda

bahan topping:
60 gr putih telur
1/8 sdt garam
50 gr gula halus

taburan ( opsional):
almond
kismis
keju
bubuk kayu manis

cara membuat:
  1. larutkan tepung terigu dengan sedikit air, masukkan ke dalam panci sambil disaring.
  2. masukkan susu cair, setengah bagian dari SKM, vanili, mentega, gula dan telur. aduk rata.
  3. masak di atas api sedang sambil terus menerus diaduk perlahan searah sampai adonan mengental, masukkan kelapa muda, aduk rata.
  4. setelah mengental, masukkan setengah bagian lagi SKM, aduk rata, angkat.
  5. siapkan cup alufo atw pinggan tahan panas, masukkan dalam cup, oven dengan au bain marie selama kurleb 90 menit dengan suhu 180 derajat celcius.(tergantung oven masing2 jg).
  6. topping: kocok putih telur dan garam hingga mengembang, masukkan gula,kocok kaku. masukkan dala piping bag, beri spuit ujungnya, semprotkan di atas klappy.
  7. beri taburan sesuai selera, oven 15 menit sampai kecoklatan.,angkat, dinginkan.
  8. lebih enak disajikan dingin setelah dimasukkan dalam lemari pendingin.
untuk resep ini bisa dijadikan versi unbaked, jadi setelah adonan klappy matang, langsung dimasukkan dalam cup, dinginkan dan masukkan dalam lemari pendingin. teksturnya lebih cenderung mirip vla,jadi lembut banget n di tambah dengan kelapa muda yang bikin makin enak.
agar klappy lebih awet, kelapa muda yang digunakan lebih baik direbus hingga mendidih dengan menggunakan air kelapa.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...