Jumat, 10 April 2015

Kue Ulang Tahun Karakter Fondant

 Minnie Mouse wannabe...cuma kupingnya doank...:D
 Versi 2 susun Minnie Mouse wannabe...sama2 cantik
 orderan bos Nilina Event Organizer Nganjuk untuk suaminya...basecake bolu gulung mini,cover full fondant
Repeat order mbak Wati,untuk keponakan tercinta...

Kue Hantaran Lamaran dan Pengantin

 What a beautiful flowers bouquet...<3


 Rainbow puding...
 Rainbow cake...
Mini cupcake with flowers bouquet...

Kue Ulang Tahun bulan April 2015

Tiga susun kue lapis surabaya dicover full buttercream yang lembut di lidah,dekor mainan princess set orderan mbak Leeya di Nganjuk.

 Dua kue ulang tahun minimalis,orderan ibu guru TK pelanggan tetap Dapur Sheryl, minimalis soalnya disesuaikan budget dari murid2 TK yang berulang tahun.Alhamdulillah sudah lebih dari setahun ini repeat order setiap akhir bulannya.:)
 Tiga tema dalam satu kue...
Orderan mbak Nancy di Nganjuk, untuk anak2nya, masing2 dengan kartun favoritnya. Frozen. Spongebob, dan Mc Queen...Dengan buttercream transfer biar bisa matching satu sama lain,didekor cukup simpel as request.:)
Another spongebob birthday cake...:)

Jumat, 13 Maret 2015

LBT # 38 : Mamon Cake

Alhamdulillah...nggak terasa udah masuk bulan Maret aja. Cepet banget yaaa..:D

Ketemu lagi di PR LBT bulan Maret ini. Mamon Cake.

Belum pernah dengar? Sama kalo gitu, ini juga baru tau dari LBT. Qiqiqi...gak gaul banget.:D

Mamon cake merupakan mini cake yang berasal dari Filipina yang juga populer dengan nama Philippines Yellow Spongecake. Mamon cake merupakan salah satu dessert Filipina yang merupakan perpaduan dari budaya Melayu dan Spanyol. Mamon cake mempunyai tekstur yang lembut karena dalam proses pembuatannya menggunakan metode pengocokan putih dan kuning telur yang terpisah. Biasanya mamon cake dibuat menggunakan mini mould khusus atau kita bisa juga menggunakan cetakan muffin, cupcase atau bahkan cetakan pie.

Nah...untuk kali ini aku pake resep dari blog nya mbak Irene Kitchen, resep by Koko Hidayat.
Berhubung aku baca kok pake 10 butir telur dan stok di rumah menipis, akhirnya aku bikin separuh resep aja. Iseng aku tambahin perasan jeruk nipis buat pengganti esense lemon.

Cekidot yuk resepnyaaa...


Mamon Cake by Koko Hidayat

Bahan A :
90 gr margarin / butter
125 gr tepung terigu

Bahan B :
110 cc susu hangat
2 butir telur
8 kuning telur
1 sdt esense lemon (aku ganti perasan jeruk nipis)

Bahan C :
230 gr putih telur
175 gr gula pasir
1/2 sdt cream of tar tar (aku ganti 1/2 sdt garam)


Cara membuat :
  1. Panaskan oven suhu 175 dercel. Siapkan air panas dan loyang untuk memanggang au bain marie. Poles cetakan pie / cupcake dengan  margarin, beri tepung dan ratakan. Sisihkan.
  2. Bahan A : Lelehkan butter, masukkan tepung terigu dan aduk2 dengan whisker hingga tercampur rata.
  3. Aduk semua bahan B, masukkan ke dalam Bahan A, aduk hingga rata. sisihkan.
  4. Masukkan ke dalam baskom semua bahan C, kocok hingga mengembang kaku.
  5. Dengan teknik pancing, ambil sedikit bahan C, masukkan ke dalam campuran bahan A & B, aduk hingga rata. Tuangkan kembali ke adonan bahan C, aduk lipat hingga tercampur rata.
  6. Tuangkan adonan ke cetakan, letakkan dalam loyang yang telah diisi air panas, oven kurang lebih 30 menit atau hingga matang.
  7. Angkat, pelan - pelan lepaskan dari cetakan dan dinginkan.
  8. Penyajian : bisa dioles selai strawberry atau langsung hap pun tak masalah.
Rasanya? Lembuuuuttt...mirip ciskek.
Wanna try? ;)
Salam hangat dari dapur Sheryl
Selamat mencoba...:)

Senin, 23 Februari 2015

WEDDING CUPCAKE BAGUS & SARI

 Alhamdulillah...
Spesial request dari mbak Sari (namanya sama ma ownernya Dapur Sheryl :D)
Dengan nuansa pink dan di tiap cupcake nya dikasih foto edibel mbak Sari dan suaminya mas Bagus.:)





Senin, 16 Februari 2015

PUDING LABU KUNING

Puding labu kuning
Bulan November 2014 kemarin, alhamdulillah Dapur Sheryl diberikan kepercayaan untuk mengisi menu PMTAS (Pemberian Makanan Tambahan Anak Sekolah) dari kabupaten Nganjuk. Berhubung dari pihak pemberi amanat memberikan arahan untuk menu ini harus menggunakan bahan pangan lokal, maka puding labu kuning ini menjadi salah satu pilihan menunya.


Untuk bahan - bahannya sangat mudah didapatkan di sekitar kita. Apa aja sih?cekidot yuukk...

Puding Labu Kuning

Bahan:
100 gr gula pasir
100 - 200 gr labu kuning kukus, haluskan dan tiriskan airnya
20 gr maizena
1 bungkus agar2 kemasan 7 gr
700 cc susu cair
sedikit garam

Cara membuat:
  1. Masukkan semua bahan, masak dengan diaduk terus agar tidak menggumpal.
  2. Setelah mendidih, matikan api, aduk2 hingga uap panasnya hilang/berkurang.
  3. Tuang puding ke dalam cetakan / cup agar2, dinginkan.
Untuk cetakan silikon seperti di foto, ambil sedikit adonan puding, beri pewarna coklat dan aduk2, tuang ke bagian tengah loyang (putiknya), tunggu hingga setengah beku, baru tuang adonan puding labu kuning sedikit - sedikit dengan sendok sayur agar tidak merusak bagian yang coklat.
Ada baiknya cetakan silikon tidak dibasahi dengan air agar hasil akhir puding tidak berpori.Cukup dilap dengan tissue agar kering.

Selamat mencoba...
Salam Dapur Sheryl..:)

BARBIE BIRTHDAY CAKE

Serupa tapi tak sama...:)
Basecake lapis surabaya, cover full fondant.:)
Ini orderan ibu guruku SD untuk ulang tahun cucunya yang kebetulan berlibur ke rumah.
Basecake lapis surabaya, cover buttercream.:)
Orderan ibu bidan langganan, untuk ultah putrinya.:)

PELATIHAN PNPM by DAPUR SHERYL

Alhamdulillah...
Beberapa waktu yang lalu, tepatnya bulan Desember 2014 Dapur Sheryl diberikan kesempatan untuk berbagi ilmu dengan ibu - ibu anggota PNPM di Desa Kemlokolegi, Kec. Baron, Kab. Nganjuk.
Sempat kaget juga saat diminta untuk mengisi pelatihan selama lima hari berturut, apalagi sebelumnya belum pernah mengisi acara serupa.:)
Dari lima hari pelatihan, hanya beberapa foto yang sempat diabadikan, karena harus kejar waktu, dimana biasanya pelatihan mulainya dari pagi, karena berbagai hal dan kesibukan akhirnya disepakati pelatihan mulai dari jam 1 siang. Jadi harus benar2 memanage waktu agar semua bisa selesai sebelum jam 5 sore.
Dari lima hari, ada sepuluh resep plus satu bonus resep untuk dipraktekkan bersama. Dengan jumlah peserta sebanyak 16 orang, akhirnya dibagi menjadi empat grup, dan masing2 grup langsung praktek hands on setiap materi yang ada.
Ini salah satu foto peserta saat proses memanggang bika ambon
Selain bika ambon, masih ada :
Klappertart
Es pisang ijo
Brownies kukus
Puding telur ceplok
Semprit garut
Coklat chip kukis
Lidah kucing
Soes jeli
Soesmaker
Nastar

Alhamdulillah...komen dari para peserta puas dengan hasilnya.

Apalagi waktu praktek bika ambon, melihat kuenya bisa naik dan bersarang sempurna, perfect.:)
Semoga sedikit ilmu yang Dapur Sheryl bagikan bisa bermanfaat bagi ibu2 peserta pelatihan.
Dan semoga bisa bertemu lagi dalam lain kesempatan.Aamiin...:)

MINI ROLLTART ROSES BOUQUET for LBT 4th Anniversary


Alhamdulillah...
Tak terasa 4 tahun sudah LBT, grup baking yang pertama kali aku ikutin di FB.
Untuk anniversary kali ini, sengaja bikin yang agak beda dikitlah. Walopun tetep pake cirikhas dapur sheryl, apalagi kalo bukan bunga mawar buttercream.:)
Resepnya kurang lebih sama ma rollcake yang udah pernah aku posting sebelumnya, tapi aku tulis lagi ya di bawah.:)

Mini rollcake

Bahan:
7 kuning telur
3 putih telur
100 gr gula pasir
60 gr tepng terigu
20 gr maizena
vanili
1 sdt emulsifier
2 sdm susu kental manis
100 gr margarin dilelehkan

Hiasan:
coklat leleh
buttercream secukupnya

Cara membuat:
  1. Panaskan oven suhu 180 dercel, siapkan loyang ukuran 30 x 30 x 3 cm,oles dengan margarin, sisihkan.
  2. Dengan metode all in one, kocok telur, gula,vanili, tepung terigu dan maizena hingga tercampur, kemudian tambahkan emulsifier, kocok hingga mengembang dan berpita. Tambahkan susu kental manis,kocok hingga rata.
  3. Masukkan margarin leleh, aduk lipat dengan spatula hingga rata. Tuangkan ke dalam loyang, oven 15 - 20 menit/hingga matang.
  4. Keluarkan dari loyang dan dinginkan.
  5. Setelah dingin, bagi kue menjadi tiga bagian sama besar, oles dengan buttercream dan gulung menjadi gulungan kecil, padatkan.
  6. Potong rollcake menjadi lima bagian sama besar (bisa pake penggaris biar besarnya sama). Celupkan masing2 ujung rollcake ke dalam coklat leleh, biarkan beku. Hias dengan buttercream.

Rabu, 11 Februari 2015

BLUDER TAPE KEJU

 Bismillah...
Alhamdulillah nggak terasa udah masuk bulan kedua di tahun 2015. 
Lagi musim hujan dimana - mana, bikin laper aja bawaannya pengen ngemil mulu,:D
Kebetulan di kulkas masih ada beberapa bungkus tape sisa bikin orderan kue mangkok kemarin, akhirnya diberdayakan aja bikin bluder tape ini, resep dari founder NCC ibu Fatmah Bahalwan.
Suka banget sama teksturnya, lembut dan bikin gak brenti nyemil.
Akhirnyaaa...yang separo loyang tandas oleh diriku sendiri. qiqiqi...*maruk pa laper...

Buat yang pengen nyobain, ini aku share resepenya yaa...cekidot..:)

Bluder Tape
by : Fatmah Bahalwan NCC

Bahan:
8 kuning telur
3 putih telur
200 gr gula
100 gr tepung terigu protein sedang
300 gr tape singkong, hilangkan sertanya dan haluskan
50 gr santan kental (aku pake santan instan)
125 gr mentega leleh


Cara membuat :
  1. Panaskan oven suhu 180 dercel, poles loyang ukuran 10 x 30 x 4 cm, sisihkan.
  2. Dalam baskom masukkan tape singkong yang sudah dihaluskan, tambahkan santan kental dan mentega leleh, aduk hingga tercampur rata, sisihkan.
  3. Kocok telur dan gula hingga mengembang, turunkan speed mixer dan masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit dan kocok hingga tercampur rata.
  4. Tambahkan campuran tape ke dalam adonan, aduk balik hingga rata, tuang ke dalam loyang.
  5. Oven bluder tape dengan suhu 180 dercel selama kurang lebih 45 menit.
  6. setelah matang, lepaskan dari loyang dan panas - panas taburi dengan keju parut. Dinginkan. Bluder tape siap disajikan
Well, gak ribet kan bikinnya?
Buat yang nggak terlalu suka manis, gulanya boleh dikurangi 25 - 50 gr per resep.
Oke deh, selamat mencoba yaaa...
Salam dapur sheryl...^__^

Senin, 26 Januari 2015

Pastel Kering isi Abon


Kriuk..kriuk...
Suka banget sama jajanan yang satu ini, crunchy dan bikin gak bisa berhenti ngemil. :)
Kemarin mumpung dapur off, bikinlah cuma sedikit adonan buat pastel kering ini. Habisnya gak ada yang bisa bantuin ngebentuk jalinan di tepi pastel ini. hehehe..
Untuk resep pastel kering ini aku nggak pake telur, jadi cuma tepung terigu. margarin. sedikit gula garam, dan air saja. Oke deh, kita intip resepnya di bawah ini yaaa...

Pastel Kering isi Abon

250 gr tepung terigu protein sedang
50 gr margarin
1 sdt garam
1 sdt gula
200 - 250 cc air

Isian :
Abon sapi 

Cara membuat:
  1. Ayak tepung terigu dalam wadah, masukkan margarin, gula dan garam, uleni dengan tangan hingga tercampur rata.
  2. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis. Stop air saat adonan dirasa sudah cukup.
  3. Diamkan adonan kurang lebih 1 jam.
  4. Potong adonan menjadi beberapa bagian, giling dengan gilingan pastry hingga ketebalan yang diinginkan. Disini aku pake nomer 7 jadi kulitnya cukup tipis dan menghasilkan kulit yang renyah setelah digoreng.
  5. Setelah ditipiskan, cetak adonan dengan plunger terkecil atau bisa juga memakai tutup gelas.
  6. Ambil selembar kulit, isi dengan abon sapi, tangkupkan kedua sisi dan rapatkan sambil ditekan agar tidak gampang terbuka. Pilin adonan dengan jari hingga membentuk jalinan seperti di foto.
  7. Bila kesulitan, bisa juga menggunakan ujung sendok garpu yang ditekan - tekan di tepian kulit pastel tersebut.
  8. Lanjutkan hingga adonan habis. 
  9. Panaskan minyak goreng, goreng dengan api sedang hingga berwarna kuning keemasan. Angkat, tiriskan.
  10. Simpan dalam wadah tertutup agar kerenyahan pastel awet.
Cukup mudah bukan?
Selamat mencoba...
Salam dapur sheryl...:)

Sabtu, 17 Januari 2015

Bolu Gulung Pandan Keju


Alhamdulillah...
Bisa menikmati malam minggu yang santai dengan krucils. Mumpung longgar juga jadi disempatin buat update blog yang udah lumayan berdebu.Hehehe...
Bolu gulung ini merupakan salah satu kue favorit dd Ariel, habis lembut banget sih. Pas juga buat teman ngeteh sore2.
Resepnya sebenernya udah pernah nongol disini, cuma biar gak ribet aku tulis lagi yaaaa...:)

Bolu Gulung Pandan Keju

Bahan :
7 kuning telur
3 putih telur
100 gr gula pasir
1 sdt emulsifier
55 gr tepung terigu
20 gr susu bubuk + maizena
Pasta pandan secukupnya
100 gr margarin leleh
Buttercream dan keju parut secukupnya

Cara membuat :
1. Panaskan oven suhu 200°C, poles loyang ukuran 26x26x3 cm. Sisihkan
2. Kocok telur,gula,tepung terigu,susu bubuk,maizena hingga rata,tambahkan emulsifier, kocok kembali hingga kental berjejak.
3. Tambahkan pasta pandan secukupnya,kocok rata.
4. Masukkan margarin leleh, aduk balik dengan spatula hingga tercampur rata. Tuang ke loyang
5. Oven kurang lebih 15-20 menit, tes sentuh,setelah matang,angkat dan dinginkan.
6. Setelah dingin,balik di kertas roti,poles dengan buttercream dan beri keju parut. Gulung dan padatkan.

Biar benar - benar set, biarkan bolu gulung dalam keadaan terbungkus kertas roti minimal 1/2 jam sebelum dipotong.
Untuk resep kali ini aku pake metode all in one, jadi semua bahan kecuali margarin dikocok jadi satu hingga kental berjejak, baru margarin dimasukkan. Untuk metode ini hasil jadi kuenya lebih lembut dan halus teksturnya,jadi lebih memuaskan buatku.

Oke deh,itu dia resepnya. Oh ya,margarin bisa pula dimix butter atau dibikin full butter yaa...
Selamat mencoba ya
Salam dapur sheryl...:)

Selasa, 06 Januari 2015

Brownies Pisang

Legiiit bangeettt...
Kesan di gigitan pertama brownies pisang ini.
Harum wanginya pisang raja dipadu dark coklat yang bikin gak bisa berhenti nyomotinnya.:D
Brownies pisang ini adalah hasil modifikasi dari brownies tape yang ada di majalah Pastry Bakery. Berhubung gak terlalu suka tape sekaligus memberdayakan pisang raja yang udah terlalu matang di kulkas, akhirnya diolah jadi brownies ini. Semua ukuran sama hanya beda di pemakaian tape yang diganti pisang.
Kita intip resepnya yuukk...

Bahan-bahan:
250 gr dark coklat, lelehkan
3 butir telur
200 gr gula (bisa dikurangi 25 gr agar gak terlalu manis)
100 gr mentega
100 gr tepung terigu
1/2 sdt baking powder
1/2 sdt garam
300 gr pisang dilumatkan
Coklat chip untuk taburan (opsional)

Cara membuat:
1. Panaskan oven suhu 160° C, siapkan loyang brownies  10x30x3 cm, poles margarin,alasi kertas roti dan oles sekali lagi. Sisihkan.
2. Kocok gula dan mentega hingga rata,tidak perlu sampai mengembang. Masukkan pisang, kocok rata.
3. Masukkan bergantian tepung dan telur, kocok hingga tercampur rata.
4. Masukkan coklat leleh, aduk hingga tercampur, tuang ke dalam loyang. Taburi coklat chip. Oven selama 40 menit atau hingga matang. Angkat,dinginkan,siap disajikan.

Untuk hasil terbaik, gunakan pisang raja yang terkenal dengan wanginya. Atau bisa juga pake pisang yang ada di sekitar kita.
Selamat mencoba...
Salam dapur sheryl...:)


Posted via Blogaway

Ongol-ongol Bihun Nanas

Si centil warna-warni ongol-ongol bihun nanas...:)
Salah satu varian baru di dapur sheryl tahun lalu. Bikinnya gampang dan in shaa Allah rasanya pas di lidah.:)
Yang mau nyoba bikin,di bawah ini aku share resepnya yaaa...

Bahan-bahan:
500 gr nanas,parut
500 gr gula
250 gr tepung tapioka
1 pack bihun isi 4 potong
Pewarna makanan sesuai selera
Kelapa muda yang diparut
Garam
Daun pandan wangi

Cara membuat:
1. Rebus bihun sesuai dengan instruksi di pembungkusnya,angkat,tiriskan.
2. Panaskan kukusan,siapkan loyang ukuran 20x20x3 cm sebanyak 3 buah,alasi dengan kertas roti atau plastik tanpa dioles. Sisihkan.
3. Aduk nanas parut,gula,tapioka hingga menjadi pasta, tambahkan bihun yang sudah ditiriskan, aduk hingga tercampur rata.
4. Bagi adonan menjadi tiga bagian,beri masing2 bagian dengan pewarna sesuai selera. Tuang ke dalam loyang.
5. Kukus adonan selama kurang lebih 30 menit. Angkat, keluarkan dari loyang dan dinginkan.
6. Campurkan kelapa parut yang sudah diberi sedikit garam, alasi dengan daun pandan,kukus selama 15 menit.
7. Penyelesaian : potong kotak ongol-ongol dan gulingkan ke kelapa parut hingga tercampur rata. Ongol-ongol bihun nanas siap disajikan.

Cukup mudah bukan? Selamat mencoba...
Salam dapur sheryl.:)


Posted via Blogaway
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...