Senin, 14 Februari 2011

CUPCAKE FOR MY SHERYL'S BIRTHDAY

cupcake buat goody bag ultah sheryl, my little princess...^_^
basecake brownies kukus, diberi topper hiasan dari fondant. tapi bikinan sendiri, alias homemade. coz pas bikin pas belum nemu toko yg jual fondant. next project, pengen bikin figurin biar cupcakenya makin cantiiiikkk...:)

BROWNIES KUKUS GULUNG

brownies kukus gulung.hmmmm...setelah utak - atik resep, akhirnya nemu juga resep yang pas. pas di lidah, pas di kantong. cieeeee...:D
fillingnya bisa pake selai blueberry, buttercream ato susu kental manis. diberi topping WCC, dipotnong - potong, siap deh disajikan....:)

FALENTINA 9th BDCK

Falentina 9th Birthday cake....
basecakenya sama dengan BF siram ganache yg udah q posting duluan. cuma beda penyelesaiannya aja.:)
berhubung kemarin abz beli cetakan coklat motif not balok baru, n liat postingan mbak ricke, jadilah bikin pagar coklat kombinasi pink n white. jadinya....taraaaaa....cantik kan? perpaduan pink, putih, ijo royo - royo n coklat yang jd centerpiece - nya bikin hidup lebih hidup.(kyk iklan rokok):D

Jumat, 11 Februari 2011

LBT # 2 : BAKED MACARONI WITH MUSHROOM SAUCE

baked macaroni with mushroom sauce...
PR LBT # 2

belum pernah bikin sebelumnya, cz emg q g begitu ahli dalam masak memasak.xixixi...trz dpt PR bikin baked macaroni, mulai deh hunting resep. seperti biasa bongkar2 lemari nyari resep di tumpukan majalah.cz klo mow googling, ga sempat jg. syukurlah,nemu resep di Majalah SAJI edisi 155. trz pas banget disuruh nyokap belanja, jadi deh belanja bahan sekalian. akhirnya, jadi jg bikinnya. kalo aq sih suka2 ajah, sayang bgt suami g begitu suka makanan yg aneh2 kayak gini. sengaja q bikin 2 ukuran, cz sekalian q bagiin buat pegawaiq jg.hehehe...
ini nie resepnya, udah q modif dikit sih, cz aslinya nie resep pake spagheti.xixixi...

bahan:
100 macaroni, rebus aldente ajah
4 butir telur
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1/2 sdt pala bubuk(q skip cz g ada :D)
1 sdt gula pasir
400 ml susu cair
50 gr daging giling (q ganti dgn 90 gr korned beef - nya produk japfa)
50 gr kembang kol, rebus, potong2
50 gr wortel, iris bentuk korek api, rebus bentar (aslinya g pake, cm q rasa kok kurang berwarna gt, jd q tambahin wortel)

bahan mushroom sauce:
1 sdm margarin
50 gr jamur kancing, iris kasar
2 sdm tepung terigu protein sedang
250 ml susu cair
1/4 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1/4 sdt pala bubuk( skip lagiiii)
30 gr keju parut

cara membuat:
1. kocok lepas telur, gara, merica bubuk dan gula pasir. tuangi susu cair. aduk rata.
2. masukkan macaroni rebus, korned beef, kembang kol n wortel. aduk rata.
3. tuang ke pinggan tahan panas(q pake alufoil cz g punya pinggan.hehehe..) yg udah disemir mentega.
4. oven dgn cara au bain marie dlm suhu 170 derajat Celcius dgn api bawah ampe 3/4 matang.
5. saus jamur: panaskan margarin, tumis jamur kancing sampe harum. masukkan tepung terigu, aduk sampe menggumpal. tuangi susu cair sedikit2 sambil diaduk sampe licin. tambahkan garam, merica bubuk, masak sambil diaduk sampai meletup - letup.
6. tuang saus di atas skutel, taburi keju parut. ada sisa daun bawang, q tabur jg di atas keju, biar makin rame. oven 25 menit dengan api bawah suhu 170 derajat Celcius sampai matang.
met mencoba temans....^_^

Senin, 07 Februari 2011

LAPIS PELANGI

wuihhh...cantiknya...hehehe...dibikin2 sendiri, dipuji2 sendiri...narsis.com.:D
salah satu jajanan tradisional yang juga jadi andalan di order sama konsumenq...
salah satu kunci agar kue lapis bisa tampil cantik adalah saat pengukusan timingnya jangan sampe teledor, cz bila telat ngelapisnya, bisa bergelembung kue lapisnya.

bahan:
8 ons tepung beras
4 ons tepung tapioka
6 ons gula pasir
kurleb 2 liter santan, masak hingga mendidih, dinginkan
garam secukupnya
air kapur sirih secukupnya ( opsional )
pewarna makanan sesuai selera

cara membuat:
  1. campur semua bahan kering, tambahkan santan, air kapur sirih, aduk hingga merata.
  2. panaskan kukusan, panaskan loyang yang sudah dilapis plastik dan dipoles minyak goreng.
  3. bagi adonan menjadi beberapa warna sesuai selera
  4. setelah air dalam kukusan mendidih, tuang satu sendok sayur adonan putih, kukus 5 - 10 menit, tuangi adonan warna, kukus lagi 5- 10 menit. demikina seterusnya hingga adonan habis.
  5. untuk lapisan terakhir, kukus hingga 20 menit agar kue lapis benar2 matang.
  6. angkat, dinginkan, bisa dengan kipas angin.
  7. keluarkan dari loyang, bisa dengan menggunakan pisau yang dilapis plastik agar kue lapis tidak menempel di pisau.
  8. potong2 sesuai selera...
selamat mencobaaa...^^

SOES ISI VLA

soes isi vla ini jadi salah satu snack pilihan pengisi snack box kantor2 di seputaran daerahq. manis n gurih n yang pasti enak dunk...:)

Minggu, 06 Februari 2011

TRIPLE TRIANGLE CAKE

si segitiga yang cantik.xixixi...dipadupadan antara vanila, pandan n mocca, bikin perpaduan warnanya menarik buat disajikan.:)
kemarin ada teman yang tanya gimana cara bikinnya. nah, sekarang aq share resepnya ya...

bahan:
7 kuning telur
3 putih telur
100 gr gula pasir
1 sdt emulsifier
1 sdm SKM
60 gr tepung terigu
20 gr tepung maizena
100 gr margarin dilelehkan
esense vanila/ pandan/ kopi mocca secukupnya
selai / buttercream buat pelapis

cara membuat:

  1. panaskan oven, siapkan loyang ukuran 28 x 28 x 4 cm, poles mentega.sisihkan.
  2. kocok dengan cara all in one : telur, gula, emulsifier, esense, tepung terigu, maizena  hingga mengembang dan berpita. 
  3. masukkan susu kental manis  kocok rata. Matikan mixer,tambahkan margarin cair, aduk rata. 
  4. tuang ke loyang. oven hingga matang (gunakan tes tusuk dan tes sentuh)
  5. angkat, dinginkan.
  6. buat sebanyak tiga kali dengan tiga rasa berbeda. 
penyelesaian:
balik kue vanilla (dengan kulit kue di bagian bawah), oles dengan selai, tumpuk dengan kue pandan, oles lagi dengan selai, terakhir tumpuk dengan kue mocca. biarkan sebentar, potong - potong persegi (bisa pake penggaris biar sama ukurannya). iris kue hingga berbentuk segitiga. sajikan....

tips:
  • pastikan kocokan telur benar2 mengembang n jambul petruk biar hasilnya bagus.
  • saat mencampur margarin, pastikan tercampur sempurna, karena bila tidak akan mengendap di bawah dan kue jadi bantat.
  • tes tusuk: saat kue di tusuk lidi, tidak ada adonan kue yang menempel, berarti kue sudah matang.
  • tes sentuh: saat kulit kue atas di pegang sudah tidak ambles lagi, jadi sudah matang bagian dalam kuenya.
  • adonan ini juga bisa digunakan sebagai adonan bolu gulung.
  • buat memudahkan mencampur adonan, bisa pake ballon whisk. cz berdasar pengalaman pake ballon whisk lebih cepat tercampur rata ketimbang pake spatula.
MET MENCOBA TEMAN....^,~

APEM SELONG a.k.a APEM INGGRIS

apem selong.hmmmm....dari namanya dah bisa ditebak kalo ini jenis jajanan tradisional. salah satu jajanan yang juga laris apalagi pas musim selamatan. xixixi...sesuai filosofi orang jawa, kalo selamatan g boleh ketinggalan yang namanya apem. makanya pas bulan muharram atawa suro, bakul jajan e sampe kayak apem, lha seharian bikin apem eg.:D
resep ini dari tabloid SAJI, tapi lagi2 lupa edisi berapa.hehehe...maklum,jrg mantengin edisi berapa yg ada resep q pake. cuma udah q modif dikit sesuai selera.:)
bahan:
1kg tepung beras (biasa pake rosebrand)
450gr gula
1/2 sachet fermipan (klo mow pke 1 sachet jg gpp, cm biar g overproofing)
2 butir telur
kurleb 1500cc santan hangat dari 2 butir kelapa
vanili
garam
pandan wangi

cara membuat:
campur tepung beras, gula, fermipan, vanili n telur. aduk rata. tuang santan hangat sedikit2 sambil diuleni sampe kalis. tambahkan garam, aduk rata. diamkan kurleb 1 jam.
panaskan cetakan, tuang adonan, beri pandan wangi. masak mpe matang.
tips: santan jangan dimasukkin sekalian, jadi adonan g takut keenceran. cz selera orang kan g sama.
tiap mow nuang adonan, jangan lupa aduk dulu biar g keropos hasilnya.:)

BROWNIES KUKUS

taraaaaaaaaaaaaa....ini dia si hitam manis....Brownies Kukus...
legit coklatnya nendang banget...jadi pilihan buat yang suka banget ma coklat alias coklat addict.:D
resep brownies kukus ini q dapat dari NCC.
bahan :
12 butir telur
450gr gula pasir
1sdt emulsifier
300gr tepung terigu
75gr coklat bubuk blackforest
1sdt baking
300gr mentega or margarin
200gr DCC
sedikit garam

cara membuat:
tim mentega dan DCC hingga larut, sisihkan.
seperti biasa ayak tepung, coklat bubuk n baking biar rata
kocok telur, gula, garam n emulsifier sampe mengembang, masukkan tepung, aduk hingga rata
terakhir masukkan campuran mentega n DCC, aduk rata.
tuang ke loyang uk. 24x24 yg udah dipoles mentega n dialas kertas roti.
kukus kurleb 45 - 50 menit dengan api sedang aja.o iyaaaa...kasih taburan kacang cincang, almond ato kacang mete biar makin siiippp...
tips:usahakan api tidak terlalu besar biar brokusnya g mengempis pas keluar dari kukusan. hehehe...berdasar pengalaman, gara2 kegedean api, pas keluar langsung pesssss....kempes deh brokusnya. met mencoba...^_^

MINI ROLLTART

mini rolltart.....si kecil imut - imut yang cantik.weleh - weleh....lengkap deh sebutannya.:D
orderan ibu nyai buat haul suaminya alias pak kyai. pesennya jg ga tanggung - tanggung, 600 biji. alamat begadang buat nyelesaiinnya. untungnya dibantuin ma hubby, jadi lumayan cepet juga ngerjainnya. mulai dari bikin rollcakenya, ngegulungnya, nyelupin ke coklat one by one ampe ngehiasnya. tapi kalo ngeliat hasil jadinya n kepuasan pemesannya, rasa capek kayaknya ilang g tau kemana.hehehe...lebay banget yah..:)

BIRTHDAY CAKE for ISMA

sama seperti blackforest yg udah q posting duluan, birthday cake ini jg orderan bulan kemarin. tapi berhubung q baru bikin blog, jadilah pengisi blogq yang pertama.xixixi....
karena aq tinggal di desa yang ayem tentrem loh jinawi (hehehe....), birthday cake ini q hias pake mainan yg langsung jadi. coz klo mau pake fondant, jelas ntar pada kabur kalo tau harganya. walopun sebenernya pengen jg hias tart pake fondant, apa daya dana tak sampai.:D
lagipula karena bisa dibilang jarang bergelut dengan fondant a.k.a baru sekali, aq masih belum PD buat bikin figurin. tapi janji satu saat bakal bikin tart yang hiasnya pake fondant full figurinnya sekalian. doain yaaa......^_^

BLACKFOREST with GANACHE

sebenernya blackforest ini udah lama q bikin,bulan januari lalu tepatnya. gara - gara ngliat infotainment yg nayangin ultahnya Inul Daratista, dengan seabrek kue tart yang menuhin rumahnya, jadi inspirasiq buat ngedekor kuenya. yaahhh...walopun g sebagus punya Inul, tapi dah bisa muasin aq n especially my customer.
dengan 2 layer coklat cake dilapis krim, q siram ma ganache plus strawberry n coklat dekor, simsalabim,jadilah.xixixi...
resep ini udah lama q pake buat coklat cakenya, dari majalah SAJI tp lupa edisi berapa.:)
bahan:
7 kuning telur
3 putih telur
75gr gula halus (klo aq seringnya pake gula kastor)
1/2sdt emulsifier
75gr tepung terigu
25gr maizena
1/2sdt baking
1sdm coklat blackforest
125gr margarin
100gr DCC

bahan ganache ekonomis:
150cc susu UHT
500gr DCC

cara membuat:
tim margarin n DCC hingga larut, sisihkan.
ayak tepung terigu, maizena n baking biar rata.
kocok telur, gula, emulsifier sampe mengembang  n keluar jambul petruknya (copas istilahnya mbak ricke), lalu masukin campuran tepung, aduk, terakhir masukkan campuran margarin n DCC. aduk hingga rata.
tuang ke loyang diameter 22 cm, oven kurleb 25 menit (tergantung ovennya jg sih). mateng,angkat, dinginkan
buat ganache:
tim susu UHT n DCC sambil diaduk. biarkan set.
penyelesaian:
belah cake, lapis krim(berhubung ni blackforest ekonomis),tutup seluruh permukaan kue dgn krim jg. lanjut siram dengan ganache. hias dengan buah2an ato pake coklat dekor.
tips: biar nuang ganachenya gampang, taruh cake di atas rak kue yg udah dialasin loyang. jadi sisa ganache yg turun msh bisa dipake ulang seumpama masih ada yg belum ketutup ganache.
met mencoba....^_^
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...