Minggu, 25 Desember 2011

LAPIS SPEKOEK

 lapis spekoek...sebenarnya cake berlapis ini hampir sama dengan lapis surabaya, demikian kebanyakan orang mengenalnya... namun karena penambahan bumbu spekoek yang khas kayu manisnya, menjadikan namanya lebih pas jadi lapis spekoek.:)
untuk resepnya kurang lebih sama dengan resep triple triangle yang sudah pernah saya share sebelumnya di sini...
hanya saja cuma dibikin dua warna  dan untuk adonan coklatnya ditambahkan 1 sdt bumbu spekoek sehingga berasa kayu manisnya.:D
keliatan lembutnya kaaann???;)
selamat mencoba yaa...^__^

Selasa, 20 Desember 2011

Onde - Onde Merekah

 camilan pas untuk teman minum teh sore ini...di sela hujan gerimis, bikin yang simpel aja deh. seperti biasa, membongkar lemari resep buat nyari cemilan apa yang pengen di uji coba.:D
akhirnya nemu resep si onde2 merekah ini di Tabloid kesayanganq Saji edisi 121 April 2008. pas banget ada semua bahan di rumah,langsung tancap gas deh. qeqeqe...
alhamdulillah...tanggapan seisi rumah suka semua. teksturnya yang empuk bikin embahq masih bisa makan.:D
aq share disini ya resepnyaaa...

Onde - Onde Merekah
untuk kurleb 45 buah

Bahan:
75 cc air
150 gr gula pasir
1/4 sdt garam
1 butir telur
2 sdm minyak goreng
300 gr tepung terigu protein sedang
1/2 sdt baking powder
1/4 sdt soda kue
air untuk pencelup
100 gr wijen untuk pelapis
minyak goreng untuk menggoreng

cara membuat:
  1. Rebus air, gula pasir, dan garam sampai larut. Angkat dan dinginkan, kemudian ukur 175 cc. sisihkan.
  2. Kocok telur dan minyak goreng sampai rata.
  3. Tuang air gula sedikit demi sedikit sambil dikocok rata.
  4. Tuang ke campuran tepung terigu, baking powder, dan soda kue yang sudah diayak dan diaduk rata.
  5. Timbang masing - masing 12 gram. Bulatkan, celupkan ke air, gulingkan ke wijen.
  6. Panaskan minyak, gunting onde - onde lalu goreng sampai merekah.
  7. Setelah matang, angkat, siap disajikan.:)

salah satu tips saat menggunting onde - onde ini sebaiknya tidak terlalu lebar, sehingga akan diperoleh onde - onde yang merekah cantik. secantik yang bikin.qeqeqe...*narsis.com*.
well...selamat mencoba yaaaa...
happy baking...^^

Kamis, 15 Desember 2011

Step by Step membuat Puding Cake

Puding cake...hmmm...mendengar nama kue ini pasti yang terbayang adalah cake dengan lapisan busa dan agar2 di atasnya.suatu paduan yang pas menurut saya. apalagi dipadu dengan gurihnya santan dan aroma pandan yang makin membuat jajanan satu ini makin disuka.^__^
tapiiii....sering dapat keluhan tentang pembuatan puding cake ini. salah satunya, kenapa sih kok antara putih telur dan agar2nya memisah setelah dingin? nah,kali ini dapur sheryl sengaja buatin foto step - step bikin puding cake biar hasilnya cakep n seksihhh...:D
untuk resep lengkapnya bisa dilihat pada entriku di sini ya...mungkin ada sedikit perbedaan pada tahap memasukkan kuning telur, tapi dalam step ini saya pake cara yang lebih simpel.sooo...coba bikin yuukk...:D

  1. masukkan 150 gr gula dan 1 bungkus bubuk agar2 ke dalam panci kecil. tambahkan 300 cc santan cair atau bisa juga diganti dengan susu cair. suka2 yaaa...:)
  2. siapkan baskom yang benar2 bersih dari apapun, baik dari air, minyak, ataupun dari kuning telur. bila perlu, keringkan dengan tisu. pisahkan putih telur dan kuning telur. masukkan kuning telur ke adonan agar2 yang belum dimasak, aduk dengan whisk atau dengan sendok sayur juga bisa.



 3. masak adonan agar2 dan kuning telur sambil diaduk hingga mendidih. matikan api. setelah itu, kocok putih telur yang telah diberi sedikit air jeruk nipis hingga mengembang, tambahkan 50 gr gula dan 1 sdt garam, kocok lagi hingga kaku.


 4. aduk adonan agar2 hingga sedikit turun suhunya, ini dimaksudkan agar putih telur bisa bercampur dengan baik dengan agar2. tambahkan perisa pandan atau rasa lainnya sesuai selera, aduk hingga rata.
 5. sambil dimixer, masukkan larutan agar2 secara perlahan, kocok hingga benar2 menjadi adonan yang homogen.

 6. tuang adonan busa ke atas cake yang telah diletakkan dalam loyang (bentuk cake dan loyang juga bisa disesuaikan dengan selera), setelah itu, ratakan dengan spatula, ketuk2 kan ke meja agar rongga udara yang ada bisa terisi dengan adonan busa. diamkan hingga permukaannya mengeras (membal saat disentuh). untuk mempercepat proses, bisa dibantu dengan kipas angin.


 7. setelah lapisan busa membeku, tuangkan larutan agar2 bening yang telah diberi warna sesuai selera. agar lapisan busa tidak rusak saat dituangi agar2, jangan tuangkan langsung ke atas lapisan busa, tetapi tuangkan pada sendok sayur terlebih dahulu sehingga cairan agar2 bisa turun dengan perlahan tanpa merusak lapisan busa.





nahhh...penampakannya setelah dipotong jadi seperti ini. cantik kan?puding cake juga bisa divariasikan dengan  menggunakan rollcake, dengan bentuk segitiga. lebih catchy penampilannya...
Selamat mencobaa...
happy baking yaaa...^__~

Selasa, 13 Desember 2011

ROTI GORENG ISI

 yipppiiee....cemilan tadi sore nih. berhubung pas nganggur, daripada diem, mending bongkar2 lemari resep. eh g sengaja nemu sobekan resep dari tabloid Nova tahun 2001. jadul banget yah. hehehe...;D
roti goreng ini gampang banget bikinnya, tinggal cemplungin bahan2, uleni atw mixer sampe kalis, diemin, timbang2, isi, panir n goreng. jadi deh...:)
bener2 empuk banget teksturnya, bahkan sampai pagi harinya, masih tetep nyuss...nyesel banget kemarin cuma bikin ga sampe 1 resep gara2 tepung protein tingginya tinggal dikit. dalam resep ini menggunakan 2 macam tepung yaitu tepung protein tinggi dan protein sedang. tapi bisa jg hanya menggunakan tepung protein tinggi saja. nah ini aq share untuk 1 resep yaaa...

Roti Goreng Isi
Bahan:
300 gr tepung terigu protein tinggi
200 gr tepung protein sedang
10 gr ragi instan
3 gr pengempuk roti
65 gr gula
65 gr margarin
2 butir kuning telur
kurleb 350 cc susu segar
garam secukupnya

bahan isian(sesuai selera):
  • coklat
  • keju
  • pisang
  • sosis
  • vla
  • tepung panir untuk melapis adonan
cara membuat:
  1. campur semua bahan kecuali susu cair dan garam.(bisa diuleni atw menggunakan mixer spiral).
  2. masukkan susu sedikit demi sedikit dan garam hingga adonan kalis (tidak lengket di tangan dan elastis).
  3. diamkan 5 menit, tutup dengan lap bersih yang sudah dibasahi air.
  4. kemudian timbang adonan @40 gr atw sesuai selera, diamkan kembali 5 menit, lalu isi dengan bahan isian dan bentuk sesuai selera.
  5. setelah diisi, diamkan kembali 10 menit, kemudian celupkan ke dalam air dan digulingkan ke tepung panir. diamkan lagi 10 menit.
  6. goreng dengan minyak panas dan api kecil hingga berwarna kuning kecoklatan.
  7. angkat, tiriskan. siap disajikan....
untuk satu resep bisa jadi sekitar 15 - 20 buah roti goreng. 
selamat mencoba...^__^

Minggu, 11 Desember 2011

STRAWBERRY de TRES LECHES



LBT # 11
Strawberry de Tres Leches Cake 
Sari Bundanya Sheryl (10)

alhamdulillah...akhirnya bisa edit keterangan juga. qeqeqe...:D
sebenarnya foto ini udah aq upload dari pagi tadi, tapi berhubung belum sempet edit keterangannya berhubung ada acara piknik bareng my big fam, jadilah sengaja aq privat.:D
resepnya masih tetep pake resep dari mbak vivi, cuma untuk penggunaan susu sebagai bahan siraman aq bikin separo dari resep. coz pada cake bikinanq yang pertama, ternyata susunya kebanjiran. so, harus ngulang bikin lagi deh.:P
kenapa strawberry? karena pas mow bikin, nemu susu cair punya sheryl yang rasa strawbeery di kulkas, jadi aq pake aja deh. maaf ya nduk...susunya dipake mbok'e buat bikin PR. (keliatan g mau modal).:D:D:D
soo...here you are the recipe...

Strawberry de Tres Leches Cake

Bahan :

140 gram tepung terigu

1 ½ sendok teh baking powder

¼ sendok teh garam

5 butir telur, dipisahkan

180 gram gula pasir, ( dibagi menjadi 140 gram dan 40 gram )

1 sendok teh vanili

80 ml Susu cair rasa strawberry

sedikit pewarna merah muda


Bahan siraman :

175 ml susu evaporated

175 ml susu kental manis

30 ml krim kental


Untuk Frosting :

250 ml krim kental

3 sendok makan gula pasir

strawberry segar


Caranya :

1. Panaskan oven ke 180 derajat celcius. Olesi tipis dengan butter pada loyang 9x13 inchi. Sisihkan.

2. Ayak tepung, baking powder dan garam; sisihkan.

3. Dalam mangkuk besar. Dengan menggunakan mixer kecepatan tinggi , kocok kuning telur dan 140 gram gula pasir hingga kental dan berwarna pucat. Tambahkan susu cair dan vanili kedalamnya, kocok kembali hingga tercampur rata - kocok sebentar saja.

4. Tuang campuran kuning telur tadi ke dalam campuran tepung dengan menggunakan spatula karet, dengan teknik aduk balik secara perlahan sampai tercampur rata.

5. Kocok putih telur dengan kecepatan tinggi hingga mengembang, kemudian masukan 40 gram gula pasir. Kocok kembali hingga SOFT PEAK ( yaitu dikocok hingga kaku tetapi tidak kering - Untuk pembahasan Soft Peak ini pernah di ulas secara detail oleh Ricke 'Bunda Nadhifa' Indriani saat LBT# COTTON CAKE yang lalu ).

6. Masukan 1/3 adonan tepung kedalam adonan putih telur dengan menggunakan Spatula karet, aduk rata. Kemudian masukkan kembali campuran Putih telur tadi ke dalam adonan tepung, ( Tehnik ini disebut tehnik pancing agar adonan dapat tercampur sempurna ). Aduk - aduk adonan perlahan dengan cara di aduk balik sampai tercampur rata ( homogen ).

7. Tuangkan adonan kedalam loyang. Panggang selama 35 sampai 45 menit ( gunakan dengan test tusuk ). Angkat loyang kue dan biarkan dingin selama kurang lebih 1/2 - 1 jam. Sementara itu untuk membuat siraman, campur dan aduk rata susu kental, susu evaporated dan krim kental di dalam wadah. Sisihkan.

8. Setelah cake dingin. Tusuk - tusuk perlahan permukaan cake menggunakan tusuk gigi atau garpu, dibeberapa bagian cake agar saat cake disiram dengan susu akan terserap lebih baik dan susu tidak menggenang di atas permukaan cake.
Secara perlahan siramkan campuran 3 Susu tadi diatasnya ( saat di siramkan, cake masih di dalam loyang).

9. Masukkan Cake ke dalam lemari es dan biarkan susu sampai betul - betul menyerap ke dalam cake sampai betul betul terserap - kurang lebih 8 jam ( semalam ). Dengan begitu susu akan terserap baik dan tekstur cake akan lebih lembut dan berongga.

10. Frosting : campur semua bahan hingga mengembang dan lembut.

11. Penyajian. Berikan frosting diatas cake merata atau dapat menggunakan spuit, potong - potong ( atau bisa juga setelah cake di potong terlebih dahulu lalu di berikan frosting ), sajikan di atas piring dan beri hiasan buah strawberry.

happy baking..
salam LBT..^^

Strawberry de Tres Leches Cake

LBT # 11
Strawberry de Tres Leches Cake 
Sari Bundanya Sheryl (10)


alhamdulillah...akhirnya bisa edit keterangan juga. qeqeqe...:D


sebenarnya foto ini udah aq upload dari pagi tadi, tapi berhubung belum sempet edit keterangannya berhubung ada acara piknik bareng my big fam, jadilah sengaja aq privat.:D
resepnya masih tetep pake resep dari mbak vivi, cuma untuk penggunaan susu sebagai bahan siraman aq bikin separo dari resep. coz pada cake bikinanq yang pertama, ternyata susunya kebanjiran. so, harus ngulang bikin lagi deh.:P
kenapa strawberry? karena pas mow bikin, nemu susu cair punya sheryl yang rasa strawbeery di kulkas, jadi aq pake aja deh. maaf ya nduk...susunya dipake mbok'e buat bikin PR. (keliatan g mau modal).:D:D:D
soo...here you are the recipe...

Strawberry de Tres Leches Cake

Bahan :

140 gram tepung terigu

1 ½ sendok teh baking powder

¼ sendok teh garam

5 butir telur, dipisahkan

180 gram gula pasir, ( dibagi menjadi 140 gram dan 40 gram )

1 sendok teh vanili

80 ml Susu cair rasa strawberry

sedikit pewarna merah muda


Bahan siraman :

175 ml susu evaporated

175 ml susu kental manis

30 ml krim kental


Untuk Frosting :

250 ml krim kental

3 sendok makan gula pasir

strawberry segar


Caranya :

1. Panaskan oven ke 180 derajat celcius. Olesi tipis dengan butter pada loyang 9x13 inchi. Sisihkan.

2. Ayak tepung, baking powder dan garam; sisihkan.

3. Dalam mangkuk besar. Dengan menggunakan mixer kecepatan tinggi , kocok kuning telur dan 140 gram gula pasir hingga kental dan berwarna pucat. Tambahkan susu cair dan vanili kedalamnya, kocok kembali hingga tercampur rata - kocok sebentar saja.

4. Tuang campuran kuning telur tadi ke dalam campuran tepung dengan menggunakan spatula karet, dengan teknik aduk balik secara perlahan sampai tercampur rata.

5. Kocok putih telur dengan kecepatan tinggi hingga mengembang, kemudian masukan 40 gram gula pasir. Kocok kembali hingga SOFT PEAK ( yaitu dikocok hingga kaku tetapi tidak kering - Untuk pembahasan Soft Peak ini pernah di ulas secara detail oleh Ricke 'Bunda Nadhifa' Indriani saat LBT# COTTON CAKE yang lalu ).

6. Masukan 1/3 adonan tepung kedalam adonan putih telur dengan menggunakan Spatula karet, aduk rata. Kemudian masukkan kembali campuran Putih telur tadi ke dalam adonan tepung, ( Tehnik ini disebut tehnik pancing agar adonan dapat tercampur sempurna ). Aduk - aduk adonan perlahan dengan cara di aduk balik sampai tercampur rata ( homogen ).

7. Tuangkan adonan kedalam loyang. Panggang selama 35 sampai 45 menit ( gunakan dengan test tusuk ). Angkat loyang kue dan biarkan dingin selama kurang lebih 1/2 - 1 jam. Sementara itu untuk membuat siraman, campur dan aduk rata susu kental, susu evaporated dan krim kental di dalam wadah. Sisihkan.

8. Setelah cake dingin. Tusuk - tusuk perlahan permukaan cake menggunakan tusuk gigi atau garpu, dibeberapa bagian cake agar saat cake disiram dengan susu akan terserap lebih baik dan susu tidak menggenang di atas permukaan cake.
Secara perlahan siramkan campuran 3 Susu tadi diatasnya ( saat di siramkan, cake masih di dalam loyang).

9. Masukkan Cake ke dalam lemari es dan biarkan susu sampai betul - betul menyerap ke dalam cake sampai betul betul terserap - kurang lebih 8 jam ( semalam ). Dengan begitu susu akan terserap baik dan tekstur cake akan lebih lembut dan berongga.

10. Frosting : campur semua bahan hingga mengembang dan lembut.

11. Penyajian. Berikan frosting diatas cake merata atau dapat menggunakan spuit, potong - potong ( atau bisa juga setelah cake di potong terlebih dahulu lalu di berikan frosting ), sajikan di atas piring dan beri hiasan buah strawberry.

happy baking..
salam LBT..^^
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...