Sabtu, 30 April 2011

BF ROLL SIRAM GANACHE

 hai hai....ketemu lagi sama si hitam manis nan legit...blackforest roll siram ganache...khusus buat coklat addict...full outside inside nyoklat abizzz...xixixi...benernya ini bukan orderan orang, cuma kemarin pas bikin hantaran BF, kok pengen nyemil BF roll ini. ya udah,jadi deh bikin seloyang, g perlu bikin adonan sendiri, coz adonan BF hantaran kan bisa dipake buat BF roll...ngirit banget kan?:D
buat filling q cm pake BC aja n biar ada variasi rasanya aq taburin ama keju parut, biar di antara coklatnya yang nendang, ada sensasi asin gurihnya dari keju ini. finishing touch, cukup disiram sama ganache yang resepnya udah pernah aq posting lebih dulu. nyam nyam...i love it...coba bikin yuuukkk...:)
resep ini basicnya sama dengan BF hantaran yg udah q posting duluan, cuma biar lebih lembut lagi n ngegulungnya mudah, tepung terigunya aq kurangin dikit.

bahan :
7 kuning telur
3 putih telur
75 gr gula
1 sdt emulsifier
70 gr tepung terigu
25 gr maizena
1 sdm coklat bubuk
1 sdt baking powder
125 gr mentega
100 gr DCC

cara membuat:
  1. lelehkan mentega dan DCC, sisihkan.
  2. panaskan oven, poles loyang ukuran 28 x 28 x 4 cm.sisihkan
  3. ayak tepung terigu, maizena, coklat bubuk dan baking jadi satu, sisihkan
  4. kocok telur, gula, emulsifier hingga mengembang dan berjejak.
  5. masukkan tepung, aduk rata.
  6. masukkan lelehan mentega dan DCC, aduk hingga tercampur rata.
  7. tuang ke loyang, oven hingga permukaannya kering saat di sentuh. 
  8. matang, angkat, keluarkan dari loyang, dinginkan.
  9. beri filling BC dan parutan keju / sesuai selera, gulung dan padatkan.
  10. buka gulungan, letakkan di rak kawat, siram dengan ganache, beri hiasan coklat putih atau sesuai selera, ready to serve...
MET MENCOBA TEMANS...^__~

Kamis, 28 April 2011

CHIFFON PANDAN

 Chiffon Pandan...
jenis cake yang satu ini memang lebih nyuss dibandingkan dengan spongecake dan buttercake type. lembut bangeeettt...pantesan jadi favorit para guru SMA sebelah rumah buat isian snackbox pas ada acara.:D
nemu resep dari tabloid, g pake utak atik cz udah cocok sama rasanya. juga jarang bikin varian lain cz requestnya selalu rasa pandan. pandan lovers gitu lhooo...:P
pengocokan putih telur yang terpisah menjadikan tekstur chiffon beda.sedikit tricky di bagian pengocokan putih telurnya hanya sampai soft peak aja. buat yang pengen nyoba bikin, ini aq share resepnya...^^

CHIFFON PANDAN
Bahan:
A.
9 putih telur
90 gr gula pasir
garam sedikit
air jeruk nipis

B.
160 gr gula pasir
120 cc santan
110 gr minyak goreng
9 kuning telur
185 gr tepung terigu
30 cc air daun suji / diganti pasta pandan sedikit saja
garam

Cara Membuat:
  1. Panaskan oven suhu 180 derajat Celcius.
  2. Aduk bahan B hingga benar2 tercampur rata. sisihkan.
  3. kocok putih telur dan air jeruk nipis hingga setengah mengembang, masukkan gula dan garam hingga mengembang soft peak saja.
  4. ambil beberapa sendok putih telur, masukkan ke dalam adonan B, aduk rata, tuang kembali ke adonan putih telur. aduk lipat sampai rata.
  5. tuang ke dalam loyang chiffon tanpa di poles mentega, oven hingga matang.
  6. keluarkan dari oven, langsung balikkan di mulut botol hingga dingin. (bisa dibantu kipas angin).
  7. setelah dingin, keluarkan dari cetakan dengan bantuan pisau. sajikan...^__~
 dalam pengocokan putih telur, sangat penting diperhatikan agar baskom benar2 bersih dan bebas dari minyak ataupun air. karena sedikit minyak saja bisa menyebabkan putih telur tidak bisa mengembang. selain itu, pastikan saat pemisahan kuning dan putih telur tidak ada kuning telur yang tercampur ke putih telur. ini juga bisa mempengaruhi hasil pengocokan walopun saya pribadi mensiasatinya dengan menambahkan air jeruk nipis sedikit lebih banyak dari takaran untuk mengeliminir kuning telur yang terlanjur terjatuh ke dalam putih telur.
pengovenan juga memerlukan perhatian khusus. pastikan suhu tidak lebih dari 200 derajat karena bila terlalu panas, bagian atas chiffon akan retak dan mengurangi kemulusannya. walopun saya lebih suka kalo atasnya sedikit pecah karena itu berarti panasnya bisa masuk ke dalam adonan cake.:D
well...practices make perfect...
met mencoba temans...;)
HAPPY BAKING...

Selasa, 26 April 2011

SOES ANGSA

kue soes angsa ini sebenernya bahan - bahannya sama aja dengan kue soes yang bentuk standart. hanya sebagai variasi bentuk lainnya.cm kekurangannya kue ini g bisa dipacking dalam jumlah banyak sekaligus,kudu satu - satu masuk ke kotak. harusnya di atas vla ada buahnya, tapi pas bikin pas g punya buah, jadi polos deh.xixixi...:D
resep ini udah aq pake bertahun - tahun buat bikin kulitnya.
bahan:
500 cc air
125 gr(kadang aq pake 150 gr) mentega/margarin
250 gr tepung terigu
1 sdt garam(aq pake kira2 aja.heee..)
1/2 sdt baking(lagi2 pake kira2)
6 - 7 butir telur (tergantung keinginan kita,kalo pengen mudah di spuit,adonan lebih byk telur tapi hasilnya jd mbleber,kalo pengen kokoh,adonan dikurangi pemakaian telurnya,tapi emang rata2 sekisaran segitu per 250 gr tepung)

cara membuat:
  1. didihkan air,garam dan mentega, masukkan tepung terigu,aduk hingga kalis (tidak menempel di panci)
  2. angkat, dinginkan (di resep lain ada yang g sampai dingin,cukup hangat saja.tapi semua kembali sama yang bikin masing2.)
  3. letakkan bahan kulit di baskom,beri baking powder,kocok dengan ditambah telur satu - persatu hingga dicapai tingkat adonan yang diinginkan.
  4. panaskan oven.
  5. poles loyang kuker, spuit adonan sesuai bentuk yang diinginkan.
  6. oven, jangan dibuka sebelum terlihat menguning bagian atasnya, baru bila ingin dipindahkan ke rak oven lainnya bisa dibuka. sekitar 30 - 45 menit,tergantung oven masing - masing.karena aq hanya pake otang dan g ada termometernya, jadi sekedar pake feeling. tapi q biasa pake api besar,biar soes cepet mengembang.
tips:
  1. mixer adonan hingga bener2 menyatu, biar soes bisa mengembang sempurna.
  2. mungkin di resep lain baking di campur dengan tepung dan dimasak bersama air dan mentega, tapi aq emg nyampur bakingnya bersama telur. cz menurutq ntar kalo bakingnya ikut dimasak, bisa ilang dunk khasiat bakingnya.hehehe...just my feeling.
  3. masukin telurnya satu - satu biar adonan g sampai terlalu lembek.cz kalo terlalu lembek dah g bisa diperbaiki walaupun masih tetep bisa dispuit. dan bentuk soes jadi kurang menarik(menurutq)
    itu aja share dari aq teman. lain lubuk lain ikannya, lain orang lain resep n triknya. semua kembali pada keinginan masing - masing orang. met mencoba ya teman...:)

    PUTHU AYU

    lagi - lagi ijoooo...emang yang bikin sukanya warna ijo,g tau,seger aja ngliatnya.hehehe...jajanan tempoe doeloe dengan sedikit modifikasi...tapi tetep dengan parutan kelapa muda yang bikin penampakan si puthu makin ayuuuu...:)

    Senin, 18 April 2011

    ANOTHER WEDDING CAKE

    wedding cake lagiiii.... ini juga orderan dari temennya bokap di kantor. xixixi...jualan kue teruzzzz.... berhubung kemarin tempat kuenya masih di rumah orang, jadilah pagi - pagi ambil nie tempat kue. abiznya yang pesan udah terlanjur pesan mow yang ini. kali ini sengaja pake base colour BCnya ijo muda, g tw kenapa, pengen aja.seger gitu diliatnya. atas bawah di carving dikit kuenya biar pas di poles BC bisa jadi kayak bowl.:)

    buat pinggiran kue q beri lengkungan simpel aja pake spuit bunga g tw ukuran berapa, tapi pokoknya yang sedang gt ukurannya. beri motif sulur acak pake BC putih, n border bawah pake tambang pink. buat bunga tetep masih kepincut ma tiga varian ini. abiz diliat - liat perpaduannya kok cantik juga. jadi pengen nyoba lagi. :D
    keliatan simpel tapi cantik n serasi kan?hehehe...:D

    Minggu, 17 April 2011

    LUMPUR KENTANG

    lumpur kentang...dengan diberi irisan daun pandan dan beberapa biji sukade, bikin makin cantik penampilan si lumpur kentang ini.

    ANANAS TART (KUE KERANJANG)

    kue keranjang...sebutan yang dipake buat kue ini. padahal kalo kue keranjang kan yg sering dipake buat imlek itu y? abz bentunya yang mirip keranjang, makanya di kasih nama kue keranjang atw nastar. bisa dipake buat isian snackbox nikahan nie. cantik penampilannya, awet pula, jd banyak yang order buat acara nikahan. ini aq share resepnya temans:
    bahan :
    400 gr mentega/margarin
    200 gr gula halus
    4 kuning telur
    2 putih telur
    700 gr tepung terigu
    1 sdt baking powder
    sedikit vanilla extract
    selai nanas buat isian
    kuning telur buat olesan

    cara membuat:
    1. kocok mentega dan gula halus hingga tercampur rata, g perlu sampai mengembang, biar bisa di cetak.
    2. masukkan telur, mixer hingga rata.
    3. masukkan tepung terigu, baking powder, dan vanilla yang udah di ayak n di campur rata. aduk dengan spatula kayu hingga rata dan bisa di pulung.
    4. diamkan kurleb 1/2 jam, pulung2 adonan, cetak, beri isian.
    5. buat pemanis tampilan, beri pulungan adonan yang di bentuk memanjang di atasnya. poles dengan kuning telur.
    6. oven hingga kekuningan. dinginkan, siap di packing.
    7. met mencoba teman...:)

    Sabtu, 16 April 2011

    LEMPER AYAM

    ijo lagi, lagi - lagi ijo.emang yang punya blog ini penggemar ma yang namanya warna ijo. xixixi... ini lemper isi abon ayam yang sering di order buat isian snackbox buat rapat atawa nikahan. buat isian kardus hantaran pengantin juga cantik lhoooo...:)

    TART ULTAH DUA SUSUN 4 MEVA

     dua tart dalam semalam. selain tart pengantin yg udah q posting duluan, ini tart ultah yg jg di order buat minggu pagi. setelah g sempat hunting mainan buat topper, akhirnya pake topper yg udah ada aja deh. untungnya yang pesan nurut aja di hias gmn jg, cm request buat anak cewek. basecake sponge cake vanilla, dasar BC warna ijo (my fave colour :D), di kasih rumput dr BC, beri badut, ada kolam di tengahnya, jg rumput artifisial di bagian backgroundnya. terakhir kasih boneka cewek lg pegang microphone. mgkn lg niru briptu norman nyanyi chaiyya chaiyya. xixixi...:D
    nah, setelah di susun, beginilah penampakannya. lumayan seger di liat mata. hehehe...narsis.com.
    harusnya toppernya pake boneka minnie mouse, tp berhubung dh mepet bgt waktunya, g sempat hunting yg minnie mouse, jadilah pake topper ini. tapi bagus jg kan?...:D

    TART PENGANTIN DUA SUSUN

     tart pengantin orderan dari teman kerja bokap buat nikahan adiknya. alhamdulillah bisa terselesaikan dengan baik di tengah - tengah bad mood yang melanda.xixixi...sengaja bikin warna dasar yang sama dengan warna hiasannya. trz pas mow bikin bunga ngeliat masih ada sisa BC warna kuning n orange, so nyoba aq padankan ma warna pink yang notabene jd warna wajib di tart pengantin bikinanq. ternyata bagus juga euy....tiga macam bunga sengaja g bikin yang sama, biar yang ngeliat g bosen n sapa tw bakal ada repeat order. ngarep.com...:D
    setelah disusun jadilah kue tart nya, tapi masih minus topper. kalo tatakan kuenya emg udah lama n jadul, tapi sengaja aq renew sendiri, bongkar2 sendiri, di bikin baru by myself. itung2 lumayan ngirit ongkos jg. hehehe...secara klo mow beli lg, berarti ntr hrs naikin harga kuenya dunk, padahal harga yg sekarang aja masih suka ada yang nawar. maklum lah, susah jg klo mow jual yg agak mahal di desaq tercinta ini. :)

    Senin, 11 April 2011

    ROLL COKLAT TABUR KACANG

    roll kacang...itu sebutannya di rumah. rollcake coklat yang lembut, difilling BC, disiram coklat n di kasih taburan kacang cincang. terakhir beri coretan white cooking chocolate. potong - potong, siap deh...
    seringnya dipesan buat isian snack box acara nikahan ataupun buat hantaran lamaran atow nikahan. karena emang cantik sih perpaduannya.:)

    CHOCOLATE 'N FLOWER IN CUP COOKIES

    ini dia kukis PR LBT#4 yang aq setor kemaren.simpel banget ya?gimana ga simpel,bikinnya aja jg di sela - sela ngerjain orderan, jadi alakadarnya. udah gitu ini adonan kukis jg 2x bolak - balik masuk kulkas.hehehe...tapi soal rasa jangan ditanya, enak n lumer di mulut pastinya. :)
    sengaja aq bikin dua bentuk,yg satu bentuk bunga, yang satunya lagi cuma bulat doank. rencana mow dibikin bunga semua, tapi apa daya dah g keburu waktu.jadi biar cepet aq bentuk bulat aja. n finishingnya cukup dikasih lelehan coklat n taburan trimit aja.
    aq ambil dari booklet tabloid LEZAT edisi 141. buat teman - teman yang pengen nyoba, ini dia resepnya.
    bahan:
    margarin 100 gr
    mentega 100 gr
    gula halus 150 gr (aq cm pake 100 gr aja)
    telur ayam 1 butir (aq ganti kuning telur 2 butir)
    tepung terigu protein rendah (aq pake protein sedang) 300 gr
    vanili bubuk
    cup yang paling imut secukupnya
    jelly strawberry
    coklat cair
    trimits

    cara membuat:

    1. kocok margarin, mentega dan gula halus sampe lembut. masukkan telur, kocok rata.
    2. masukkan tepung terigu dan vanili,aduk dengan sendok kayu hingga rata.
    3. gilas adonan sesuai selera. cetak motif bunga.
    4. masukkan adonan yang udah dicetak ke dalam cup imut. beri jely strawberry.
    5. panggang kurleb 25 menit dgn suhu 160 celcius.
    6. angkat,sajikan.
    met mencoba temans....:)

    TIGER ROLLCAKE

    si kulit macan alias tiger roll cake...gara2 nemu resep kulitnya si macan ini di buku bacaannya si kecil, akhirnya kesampaian juga bikin tiger rollcake ini. untuk rollcake yang coklat sih resepnya sama aja seperti rollcake yang biasa aq buat. cuma harus diakui ternyata bikin si kulitnya ini yang g segampang yang aq kira. tapi paling nggak ini udah bisa mengobati rasa penasaranq akan tiger rollcake. finally....bisa juga taklukin macan.xixixi...:D

    buat yang penasaran sama si kulit macan ini,aq share resepnya...
    bahan kulit macan:

    9 kuning telur
    70 gr gula halus
    15 gr tepung maizena
    25 gr minyak goreng
    2 sdm SKM

    cara membuat:
    1. kocok kuning telur dan gula halus sampai mengembang dan kaku. masukkan tepung maizena, minyak goreng, SKM, aduk rata.
    2. tuang adonan ke dalam loyang ukuran 30 x 40 x 3 cm yang telah dialasi kertas roti dan diolesi mentega.
    3. oven menggunakan api atas dan api bawah dengan kisaran suhu 180 derajat Celcius selama kurleb 5 menit atw sampai matang atasnya.
    4. angkat,lepaskan kertas rotinya, dinginkan.
    5. beri blueberry palleta atw BC, letakkan rollcake di atasnya,gulung dan padatkan.
    6. tiger roll is ready to serve...^^
     happy baking...:)

    BF WITH FLOWER 4 WEDDING GODDIE BAG

    wewwwww...deretan mawar pink nya cantik yaaaaaaaaa....ini buat topper BF siram BC yg diorder ma pelangganq. berhubung pesannya lumayan banyak, jadi sengaja nyicil bikin mawarnya dulu. jadi begitu kuenya jadi, bisa langsung dikasih topper ini. untungnya sekarang udah nemu mini cone produknya TSF jadi mawarnya bisa tetep tegak gt. dulu pas masih pake daleman Bc takut melorot mawarnya. kalo sekarang mah ayo aja kalo bikin mawar.:D

    ini dia penampakan BF siram BC setelah dikasih topper mawar. g nyangka jg sih bisa secantik ini.hehehe...gpp kan bikinan sendiri dipuji - puji sendiri?xixixi....benernya simpel banget tapi yang bikin ribet pas siram BC ke kue nya.mesti telaten juga, abz satu persatu ngerjainnya. dah gt g ada yang bisa ngebantuin. heee...emang masih lum bisa percayain ke orang lain kalo urusan yang njelimet kayak gini. tapi semua itu kebayar begitu ngelihat hasilnya n kepuasan pelanggan saat ngambil pesanan ini.:)


     naaaaaaaaahhhh...this is it...hasil akhir setelah dipacking pake mika. udah mikanya dihias cantik, kue di dalamnya cantik pula.cieeehhhh...muji diri sendiri lagi.xixixi....orderan ini dibawa ma yang pesan mpe lintas kabupaten looo...dari nganjuk sampe ke trenggalek. makanya pas packing di kardus kudu hati - hati banget  biar pas nyampe d rumah yang hajatan tetep dalam keadaan yang sama seperti saat dipacking d rumah. mudah - mudahan orderan kali ini bisa berbuah orderan yang lainnya. amien...^,^

    Minggu, 10 April 2011

    BF ROLL SIRAM GANACHE

    ini dia kesukaanq.xixixi...bakul kuenya jg punya kue kesukaan toh.
    pas bikin BF buat BDCK,eh adonannya masih sisa. ya udah aq tuang aja k loyang kecil.lumayan bisa buat roll nie pikirq. udah gt, pas ganache nya jg ada sisa. jadi deh q tuang aja gancahe nya di atas roll ini, ditambah WCC n ganache lagi on top. hmmm...yummy banget. nyoklatnya itu yang bikin g mow brenti makan. hehehe...

    FRUITY BIRTHDAY CAKE 4 FEBRY

    birthday cake lagi.ini dah ngendon lamaaaaa...banget sejak februari kemaren.tp gara2 yg punya blog lg repot bin males(lengkap dah.xixixi...)br bisa upload sekarang.
    basecakenya spongecake vanilla 2 layer. di poles BC, kasih lelehan DCC trz d tata buahnya sebagai toppingnya,jadi deh simpel BDCK.
    ini benernya bukan orderan, cm nyokap pengen ngasih ke anak sepupunya nyokap,berhubung pas ultah. jadilah q bikinkan ini aja. lgpl simpel n gampang banget bikinnya. alhamdulillah kuenya ketrima.:)

    BARBIE BIRTHDAY CAKE 4 NAYLA

    hwaaaaa... g terasa dh 2 bulan nie g update blogq. hadeuuuhhh.....maaf banget yaaaa....:)
    ini dia orderan ultah temen SMA dulu. gara2 liat foto2 kue yg sering aq upload di facebook, akhirnya jadilah kontak ke aq buat order kue ultah tuk si cantik nayla. alhamdulillah yang berulang tahun senang, malahan kata temenq sampe2 bonek barbie nya dijagain terus. ada yang ngedeketin langsung deh siaga 1 gt. hehehe...sengaja aq kasih barbie cz nayla suka banget ama barbie. cm ide barbie nya g kpikiran pas temenq order nie kue. truz request dari yang ultah, minta pake buah jeruk n pagar coklat. cz nayla taunya pas foto tart yang ada buah jeruk n pagar coklatnya.
    seperti biasa, basecake nya aq pake BF cake tiga layer, dibalut Bc. buat tooping, aq siram ganache coklat. buat pinggiran cake pake pagar coklat motif not balok..that's it...moga2 order kali ini bisa berlanjut buat order2 yang lain. amiennn...xixixi...:)
    Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...