LBT # 38 : Mamon Cake

Alhamdulillah...nggak terasa udah masuk bulan Maret aja. Cepet banget yaaa..:D

Ketemu lagi di PR LBT bulan Maret ini. Mamon Cake.

Belum pernah dengar? Sama kalo gitu, ini juga baru tau dari LBT. Qiqiqi...gak gaul banget.:D

Mamon cake merupakan mini cake yang berasal dari Filipina yang juga populer dengan nama Philippines Yellow Spongecake. Mamon cake merupakan salah satu dessert Filipina yang merupakan perpaduan dari budaya Melayu dan Spanyol. Mamon cake mempunyai tekstur yang lembut karena dalam proses pembuatannya menggunakan metode pengocokan putih dan kuning telur yang terpisah. Biasanya mamon cake dibuat menggunakan mini mould khusus atau kita bisa juga menggunakan cetakan muffin, cupcase atau bahkan cetakan pie.

Nah...untuk kali ini aku pake resep dari blog nya mbak Irene Kitchen, resep by Koko Hidayat.

Berhubung aku baca kok pake 10 butir telur dan stok di rumah menipis, akhirnya aku bikin separuh resep aja. Iseng aku tambahin perasan jeruk nipis buat pengganti esense lemon.

Cekidot yuk resepnyaaa...

Mamon Cake by Koko Hidayat

Bahan A :

90 gr margarin / butter

125 gr tepung terigu

Bahan B :

110 cc susu hangat

2 butir telur

8 kuning telur

1 sdt esense lemon (aku ganti perasan jeruk nipis)

Bahan C :

230 gr putih telur

175 gr gula pasir

1/2 sdt cream of tar tar (aku ganti 1/2 sdt garam)

Cara membuat :

1. Panaskan oven suhu 175 dercel. Siapkan air panas dan loyang untuk memanggang au bain marie. Poles cetakan pie / cupcake dengan  margarin, beri tepung dan ratakan. Sisihkan.
2. Bahan A : Lelehkan butter, masukkan tepung terigu dan aduk2 dengan whisker hingga tercampur rata.
3. Aduk semua bahan B, masukkan ke dalam Bahan A, aduk hingga rata. sisihkan.
4. Masukkan ke dalam baskom semua bahan C, kocok hingga mengembang kaku.
5. Dengan teknik pancing, ambil sedikit bahan C, masukkan ke dalam campuran bahan A & B, aduk hingga rata. Tuangkan kembali ke adonan bahan C, aduk lipat hingga tercampur rata.
6. Tuangkan adonan ke cetakan, letakkan dalam loyang yang telah diisi air panas, oven kurang lebih 30 menit atau hingga matang.
7. Angkat, pelan - pelan lepaskan dari cetakan dan dinginkan.
8. Penyajian : bisa dioles selai strawberry atau langsung hap pun tak masalah.

Rasanya? Lembuuuuttt...mirip ciskek.

Wanna try? ;)

Salam hangat dari dapur Sheryl

Selamat mencoba...:)

MINI ROLLTART ROSES BOUQUET for LBT 4th Anniversary

Alhamdulillah...

Tak terasa 4 tahun sudah LBT, grup baking yang pertama kali aku ikutin di FB.
Untuk anniversary kali ini, sengaja bikin yang agak beda dikitlah. Walopun tetep pake cirikhas dapur sheryl, apalagi kalo bukan bunga mawar buttercream.:)
Resepnya kurang lebih sama ma rollcake yang udah pernah aku posting sebelumnya, tapi aku tulis lagi ya di bawah.:)

Mini rollcake

Bahan:

7 kuning telur

3 putih telur

100 gr gula pasir

60 gr tepng terigu

20 gr maizena

vanili

1 sdt emulsifier

2 sdm susu kental manis

100 gr margarin dilelehkan

Hiasan:

coklat leleh

buttercream secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan oven suhu 180 dercel, siapkan loyang ukuran 30 x 30 x 3 cm,oles dengan margarin, sisihkan.
2. Dengan metode all in one, kocok telur, gula,vanili, tepung terigu dan maizena hingga tercampur, kemudian tambahkan emulsifier, kocok hingga mengembang dan berpita. Tambahkan susu kental manis,kocok hingga rata.
3. Masukkan margarin leleh, aduk lipat dengan spatula hingga rata. Tuangkan ke dalam loyang, oven 15 - 20 menit/hingga matang.
4. Keluarkan dari loyang dan dinginkan.
5. Setelah dingin, bagi kue menjadi tiga bagian sama besar, oles dengan buttercream dan gulung menjadi gulungan kecil, padatkan.
6. Potong rollcake menjadi lima bagian sama besar (bisa pake penggaris biar besarnya sama). Celupkan masing2 ujung rollcake ke dalam coklat leleh, biarkan beku. Hias dengan buttercream.

LBT # 23 Pandan Hokkaido Chiffon Cupcake

alhamdulillah....even bulanan LBT udah masuk ke tantangan ke 23. buat bulan maret ini, ada tantangan bikin hokkaido chiffon cupcake. sempat bingung juga sebelum baca deskripsi PRnya. tapi setelah tau, eh ternyata chiffon yang dicetak macam cupcake dan diberi isian vla di tengahnya.:)
akhirnya setelah mengumpulkan semangat baking, walopun pada akhirnya tetep telat setor juga (kebiasaan), jadi juga bikin HCC. benernya seminggu yang lalu udah bikin, cumaaa...berhubung ada mertua berkunjung, alhasil HCC yang belum sempet kefoto jadi suguhan n oleh2 pulang deh.:)
sooo...akhirnya bikin lagi deh. tetep pake resep favoritq...
untuk isiannya, berhubung lagi kena virus males, maklum bumilnya dah gampang capek, akhirnya aq kasih isian vla instan rasa vanilla.:)

Hokkaido Chiffon Cupcake

Bahan A:
8 putih telur
85 gr gula
1 sdt garam

Bahan B:
142 gr gula
110 cc santan
91 gr minyak goreng
8 kuning telur
170 gr tepung terigu
perisa pandan
pewarna hijau secukupnya

Isian:
vla instan

Cara membuat:

1. Panaskan oven suhu kurleb 175 dercel.
2. aduk semua bahan B dengan whisker hingga tercampur rata. sisihkan.
3. kocok putih telur speed sedang hingga mengembang, tambahkan gula dan garam sedikit2 hingga soft peak.
4. ambil 1/3 bagian putih telur, masukkan ke campuran bahan B, aduk balik hingga rata.
5. tuang kembali campuran bahan B ke dalam kocokan putih telur, aduk balik hingga rata.
6. cetak dalam cupcase sesuai selera, oven kurleb 30 menit/ sampai matang.
7. angkat, dinginkan. 
8. buat lubang di bagian tengahnya, isi dengan vla, hias dengan cherry. 

mudah bukan teman? nyoba bikin yuk...
o iyaa...untuk satu resep ini bisa jadi 20 bj cupcake lho...jadi bisa kebagian semua deh.qiqiqi..:D
happy baking....salam LBT.:)

Opera Cake for LBT 2nd Anniversary

alhamdulillah...gak kerasa LBTq tercinta udah 2 tahun nih. banyaaakk banget manfaat yang aq dapetin selama bergabung di LBT ini. dari sharing soal baking, makin banyak teman, hingga ilmu dan jenis kue baru. tengkyu LBT...:*

buat LBT 2nd anniversary ini, pengen bikin sesuatu yang belum pernah aq bikin sebelumnya. nemu resepnya juga udah lama banget sih, ada setahun mungkin, klo g salah dari blognya Kak Rima www.bisousatoi.com.

untuk resepnya, berhubung aq g pinter nerjemahin bahasa asing(ketauan deh...:D), jadi mohon maaf ya sebelumnya kalo ada terjemahan yang salah.:)

Opera Cake

Bahan Jaconde Cake:

200 gr ground almond/ almond bubuk

150 gr gula kastor

6 butir telur 

50 gr butter leleh

60 gr tepung terigu

4 putih telur

60 gr gula halus

Coffee sirup:

100 gr gula sirup

100 ml sirup kopi double espresso

Coklat ganache:

250 gr DCC

250 cc whip cream

Coffee ganache:

250 gr WCC

250 cc whip cream

10 gr kopi instan

Cara membuat:

1. Cake: kocok almond, gula kastor dan 3 butir telur kurleb 10 menit. kemudian tambahkan 3 butir telur, kocok lagi kurleb 10 menit.
2. ambil 2 sdm adonan, masukkan ke butter leleh, aduk rata. sisihkan.
3. campurkan tepung ke adonan almond, sisihkan.
4. kocok putih telur, tambahkan gula sedikit2 hingga softpeak.
5. aduk pancing ke adonan almond, tambahkan butter lalu aduk sampai rata.
6. tuang ke loyang uk. 22 x 22 sebanyak 6 loyang, oven 10 menit suhu 200 dercel.

Penyelesaian:

1. ambil selembar jaconde, siram dengan sirup kopi, beri ganache kopi. susun dengan cake lagi di atasnya.
2. siram cake dengan sirup kopi, beri ganache coklat. dan seterusnya hingga lapisan teratas, lalu siram cake paling atas dengan ganache hingga rata.
3. dinginkan di kulkas, potong tepiannya hingga rapi.

sooo....itulah resepnya temaann...berhubung almond yang aq punya cuma 1 ons, akhirnya aq cm bikin setengah resep aja deh. qiqiqi...tapi dijamin rasanya nendang banget deh.  happy baking yaaa...:)

PoP cAkEs

 LBT # 16

Cake Pops...

Fiuuhhh...Alhamdulillah...setelah 2x absen setor PR, akhirnya bisa setor juga.:)

Tema kali ini adalah cake pops...udah tau dari tahun lalu dari posting mbak Eva Nanda, penasaran tapiii...seperti biasa, masih belum sempat nyoba bikin juga sampe kemudian mbak Dida selaku host ngasih tantangan ini.:D

Untuk cake nya aq pake resep buttercake apel yang pernah aq posting resepnya disini yaaaa....

cara bikinnya yang gampang banget, cukup cake diancurin, bisa pake tangan, atw pake whiskernya mixer. abz itu tinggal ditambahin cream cheese, buttercream, ganache, bisa pilih salah satu ya....

setelah tercampur rata, bentuk adonan, bisa bulat2, bisa pula dicetak pake cookie cutter, suka - suka pokoknya.:)

kemudian masukkan ke chiller kurleb 1 jam biar cake sedikit keras teksturnya sehingga pas ditancapin stick loly ga akan lari. terakhiirrr....celup ke coklat sesuai selera, kasih toping suka - suka juga. qiqiqi...kebanyakan suka - suka nya ya? abiz emang bikinnya bisa sesuka hati kita. :)

soooo...do u wanna try?;)

ENGLISH MUFFIN WITH BANABERRY

LBT # 14
English Muffin with Banaberry...
Sari Bundany Sheryl
ID. 10
alhamdulillah...akhirnya bisa setor juga...senangnyaaaa...setelah seharian berkutat di dapur,akhirnya bisa duduk manis bentar upload foto.hehehe...:D
PR ini udah aq buat di akhir bulan Januari kemarin. sempat bertanya2 gimana penampakannya, akhirnya terhapus sudah deh penasarannya. ternyata lebih mirip ke adonan roti ketimbang muffin yang sering aq jumpai. resepnya aq dapat dariwww.allrecipes.com yang pernah di share sama salah seorang teman LBT juga (maaf,lupa sp yang dulu pernah share..). dari beberapa pilihan resep, aq pilih pake resep ini. hanya saja dari jumlah tepung terigu yang dibutuhkan dalam resep ini tidak aq pakai semuanya, aq kurangi karena klo dimasukkan semua hasilnya jd keras banget. o iya...berhubung ga ada ide buat diisi sama apa, berhubung pula yang selalu ada di rumah si selai blueberry dan pisang, jadilah aq isi selai blueberry dan aq beri potongan pisang. alhamdulillah...meski tanpa isian pun, EM ini laris manis, sampe2 belum sempat difoto udah mow ludes. akhirnya aq umpetin dulu deh.:D

well...ini resepnya...
English Muffin
source : www.allrecipes.com

Bahan:
235 cc susu
25 gr gula
7 gr ragi
235 cc air hangat temperatur 45 derajat C
50 gr mentega leleh
750 gr tepung terigu (aq cuma pake 600 gr)
6 gr garam

Cara Membuat:
1. Hangatkan susu dalam panci sampai berbuih, angkat. Tambahkan gula, aduk hingga tercampur rata. Diamkan kurleb 10 menit.
2. Setelah 10 menit, masukkan susu ke dalam baskom, tambahkan ragi, mentega leleh dan setengah bagian dari tepung terigu. aduk sampai tercampur rata (bisa juga pake mixer spiral), tambahkan garam, dan sisa tepung sedikit demi sedikit sampai adonan lembut dan kalis. Tutupi adonan dengan lap basah, diamkan kurleb 20 menit sampai mengembang 2x lipat.
3. Setelah mengembang, keluarkan adonan dan kempiskan. Gilas setebal 1/2 inci. Cetak bulat atw sesuai selera (disini aq pake kaleng SKM yang aq buang tutup atasnya).
4. Taburi kertas roti dengan tepung jagung dan letakkan adonan yang sudah dicetak, taburi juga bagian atas dengan tepung jagung. Tutup dengan plastik dan biarkan mengembang kurleb 30 menit.
5. Panaskan teflon atw oven. Panggang sekitar 10 menit pada setiap sisinya atw hingga berwarna keemasan pada setiap sisinya. Angkat.
6. Penyelesaian:
Belah EM, olesi dengan selai blueberry dan beri potongan pisang diatasnya. Tangkupkan. Siap disajikan...:)

ternyata g sesulit yang dibayangkan...pasti bisa...
bikin yukk...
happy baking...salam LBT...^__^

 

STRAWBERRY TARTIN FLOWER 4 LBT 1st Anniversary

LBT 1st  ANNIVERSARY

STRAWBERRY  TARTIN FLOWER

SARI BUNDANYA SHERYL

ID : 10

Alhamdulillah...g kerasa udah setahun grup baking tercintaq LBT hadir menemani hari2q.(lebay mode on). Dan selama itu pula sudah banyak banget ilmu yang aq dapetin dari hasil sharing dengan teman2 sesama baking lovernya. Semakin banyak teman juga tentunya...^^

Untuk edisi ulang tahun ini, para host sengaja membebaskan anggotanya untuk berkreasi sebebas mungkin dengan tetap pada tema ulang tahun. Sempat bingung dan mati gaya mow bikin apa buat setor kali ini. Sempat mikir mow bikin cake yang dihias, tapi aq ngerasa itu g spesial sama sekali,coz hampir tiap hari bikin buat orderan, jadi berasa biasa. Sempat pula mikir mow bikin paris brest hasil ngintip blognya mbak Rachmah, tapi belum sreg juga. Akhirnya H-2 pagi2 pas baca koran Jawa Pos, nemu di artikel kulinernya, kok rasanya sreg. Okelah, berhubung udah ada bahan semua di rumah, malamnya langsung tancap gas buat bikin. Beberapa bagian disini aq modif, dari yang aslinya pake sirup maple, aq ganti dengan penambahan selai strawberry homemade. Juga bentuknya yang aq bentuk bunga, makin cantik kan?nama aslinya sebenarnya panjang banget, Strawberry Tartin Double cream with Maple Syrup. Nah, berhubung aq bentuk bunga n peniadaan sirup maple, aq ganti sekalian deh namanya.:)

Untuk step by stepnya, bisa diintip di blogq...www.dapur-sheryl.blogspot.com

Untuk resepnya aq pake resep aslinya aja yaa...here you are...

Strawberry Tartin Flower

Source :  Jawa Pos edisi Senin, 09 Januari 2012-01-10

Modified by me...

Bahan pastry :

500 gr tepung terigu (lebih bagus pake protein tinggi)

15 gr garam

125 gr mentega

200 cc air

250 gr korsvet

Pelengkap :

Strawberry secukupnya, potong jadi dua

Selai strawberry homemade

1 butir kuning telur

Whip cream kocok siap pakai

Cara membuat :

1. 1.       Campur tepung terigu, garam, mentega, aduk dan tambahkan air sedikit demi sedikit hingga adonan bisa digilas. Bungkus dengan plastik rapat, masukkan dalam kulkas ½ jam.
2. 2.       Keluarkan adonan, gilas hingga berbentuk persegi empat. Gilas juga korsvet berbentuk persegi empat. Letakkan di tengah adonan, lipat adonan berbentuk amplop.
3. 3.       Gilas kembali, lipat menjadi tiga. Ulangi proses ini hingga empat kali.
4. 4.       Gilas adonan setebal 0,5 cm dan cetak bentuk bunga. Untuk bagian atas, cetak bagian dalam bunga dengan cetakan yang lebih kecil. Rekatkan dengan air. Letakkan dalam loyang.
5. 5.       Beri selai strawberry di tengahnya, susun strawberry di tepiannya. Poles bagian pinggir adonan dengan kuning telur. Oven 150 °Celcius selama kurleb 15 menit atw sampai matang.
6. 6.       Setelah matang dan dingin, poles strawberry dengan selai strawberry yang dicairkan dengan air panas. Semprotkan cream kocok di atasnya dan beri strawberry segar sebagai pelengkap.sajikan...

Mudah kan teman?...

Selamat mencoba...happy baking....and...Happy 1st Anniversary my beloved LBT...

Semoga LBT makin solid n makin banyak ilmu yang bisa dibagikan. Aminnn...

STRAWBERRY de TRES LECHES

LBT # 11

Strawberry de Tres Leches Cake 

Sari Bundanya Sheryl (10)

alhamdulillah...akhirnya bisa edit keterangan juga. qeqeqe...:D
sebenarnya foto ini udah aq upload dari pagi tadi, tapi berhubung belum sempet edit keterangannya berhubung ada acara piknik bareng my big fam, jadilah sengaja aq privat.:D
resepnya masih tetep pake resep dari mbak vivi, cuma untuk penggunaan susu sebagai bahan siraman aq bikin separo dari resep. coz pada cake bikinanq yang pertama, ternyata susunya kebanjiran. so, harus ngulang bikin lagi deh.:P
kenapa strawberry? karena pas mow bikin, nemu susu cair punya sheryl yang rasa strawbeery di kulkas, jadi aq pake aja deh. maaf ya nduk...susunya dipake mbok'e buat bikin PR. (keliatan g mau modal).:D:D:D
soo...here you are the recipe...

Strawberry de Tres Leches Cake

Bahan :

140 gram tepung terigu

1 ½ sendok teh baking powder

¼ sendok teh garam

5 butir telur, dipisahkan

180 gram gula pasir, ( dibagi menjadi 140 gram dan 40 gram )

1 sendok teh vanili

80 ml Susu cair rasa strawberry

sedikit pewarna merah muda


Bahan siraman :

175 ml susu evaporated

175 ml susu kental manis

30 ml krim kental


Untuk Frosting :

250 ml krim kental

3 sendok makan gula pasir

strawberry segar


Caranya :

1. Panaskan oven ke 180 derajat celcius. Olesi tipis dengan butter pada loyang 9x13 inchi. Sisihkan.

2. Ayak tepung, baking powder dan garam; sisihkan.

3. Dalam mangkuk besar. Dengan menggunakan mixer kecepatan tinggi , kocok kuning telur dan 140 gram gula pasir hingga kental dan berwarna pucat. Tambahkan susu cair dan vanili kedalamnya, kocok kembali hingga tercampur rata - kocok sebentar saja.

4. Tuang campuran kuning telur tadi ke dalam campuran tepung dengan menggunakan spatula karet, dengan teknik aduk balik secara perlahan sampai tercampur rata.

5. Kocok putih telur dengan kecepatan tinggi hingga mengembang, kemudian masukan 40 gram gula pasir. Kocok kembali hingga SOFT PEAK ( yaitu dikocok hingga kaku tetapi tidak kering - Untuk pembahasan Soft Peak ini pernah di ulas secara detail oleh Ricke 'Bunda Nadhifa' Indriani saat LBT# COTTON CAKE yang lalu ).

6. Masukan 1/3 adonan tepung kedalam adonan putih telur dengan menggunakan Spatula karet, aduk rata. Kemudian masukkan kembali campuran Putih telur tadi ke dalam adonan tepung, ( Tehnik ini disebut tehnik pancing agar adonan dapat tercampur sempurna ). Aduk - aduk adonan perlahan dengan cara di aduk balik sampai tercampur rata ( homogen ).

7. Tuangkan adonan kedalam loyang. Panggang selama 35 sampai 45 menit ( gunakan dengan test tusuk ). Angkat loyang kue dan biarkan dingin selama kurang lebih 1/2 - 1 jam. Sementara itu untuk membuat siraman, campur dan aduk rata susu kental, susu evaporated dan krim kental di dalam wadah. Sisihkan.

8. Setelah cake dingin. Tusuk - tusuk perlahan permukaan cake menggunakan tusuk gigi atau garpu, dibeberapa bagian cake agar saat cake disiram dengan susu akan terserap lebih baik dan susu tidak menggenang di atas permukaan cake.
Secara perlahan siramkan campuran 3 Susu tadi diatasnya ( saat di siramkan, cake masih di dalam loyang).

9. Masukkan Cake ke dalam lemari es dan biarkan susu sampai betul - betul menyerap ke dalam cake sampai betul betul terserap - kurang lebih 8 jam ( semalam ). Dengan begitu susu akan terserap baik dan tekstur cake akan lebih lembut dan berongga.

10. Frosting : campur semua bahan hingga mengembang dan lembut.

11. Penyajian. Berikan frosting diatas cake merata atau dapat menggunakan spuit, potong - potong ( atau bisa juga setelah cake di potong terlebih dahulu lalu di berikan frosting ), sajikan di atas piring dan beri hiasan buah strawberry.

happy baking..
salam LBT..^^

LBT#10 : FRUIT BREAD

LBT # 10
Yuli Anita Sari (Sari Bundanya Sheryl) (#10)
FRUIT BREAD

alhamdulillah...dapat setor juga...qiqiqi...:D
sebelumnya sempat takut g bisa setor di PR kali ini coz ngeliat kerjaan di rumah yang bejibun, tapi berhubung kena charge semangat di hari Pahlawan(g nyambung...), dibela - belain bikin walopun badan udah capek banget. sebelumnya seperti biasa jauh2 hari udah hunting resep, sempat mikir mow pake resep yang dulu aq pake buat jualan bakery, cuma akhirnya pilih resep di booklet Palmia tahun 2004. ngerasa sreg aja gitu.:D
berhubung cuma bikin dikit, aq g uleni pake tangan, tapi aq mixer aja deh. lebih cepat kalisnya n tanganq bisa dikit rileks.hehehe...alasan.com
nah, pas ngovennya, karena aq tinggal liat TV,jadi kebablasan deh suhunya, hiks...jadinya g cantik atasnya.:'(

Fruit Bread
source: Palmia Booklet 2004
(A)
300 gr Tepung terigu protein tinggi
2 sdt Ragi instan
60 gr Gula pasir
1/2 sdt garam (aq ganti di bagian terakhir bareng ma margarin)
25 gr susu bubuk (aq pake susu D****w sachet,pas takarannya)

(B)
30 gr kuning telur
60 ml santan (aq pake santan cair siap pakai)
1 sdt pasta pandan
100 ml air

(C)
20 gr margarin
2 kuning telur
kelapa parut(aq skip,aq ganti strussell)

strussell:
25 gr margarin
20 gr gula pasir
50 gr tepung protein sedang

isian:
whip cream siap pakai
buah segar

cara membuat:
1. Strussel: campur margarin, gula pasir dan tepung terigu. aduk hingga berbutir. sisihkan.
2. campur bahan A lalu aduk hingga rata. masukkan bahan B, mixer hingga kalis.
3. tambahkan margarin dan garam, mixer lagi hingga elastis. diamkan kurleb 50 menit.
4. kempiskan adonan, timbang seberat 40 gr, bulatkan dan diamkan selama 10 menit, olesi dengan kuning telur dan taburi strussel. diamkan selama 40 menit.
5. panaskan oven suhu 180 derajat Celcius, oven 15 menit hingga matang. angkat dan biarkan dingin.
6. belah roti pandan tepat di tengahnya, beri whip cream dan buah segar.
yippiiii...siap dimakan deh.qeqeqe...:D

happy baking...
salam LBT...:)

BANANA CHOUX PASTRY

LBT # 9
Yuli Anita Sari(10)
BANANA CHOUX PASTRY

Banana Choux Pastry?hehehe...soes pisang...:)
sebenarnya soesq kali ini sama saja dengan postingan aq tentang soes di album lainnya. hanya saja karena iseng ngeliat pisang raja yg rencananya aq beli buat bikin roti piscok tapi g sempet jg bikinnya, aq lumatin aja n cemplungin di adonan kulitnya. g brenti sampe situ, karena masih ada sisa pisang, aq tambahin juga buat vla nya. hmmm...bener2 wangi n berasa pisangnya.love it...^^
sengaja bikin bentuk mirip donat,biar lucu aja.:)
lumayan...soes ini bisa jadi suguhan buat temenq Wiwik Nehan yang kebetulan maen ke rumah bareng keluarga kecilnya.cuma yang disuguhin pas yang bentuk eclair.:)
resep ini aq dapet dari sobekan tabloid Nova tahun 2003 silam,tapi udah ada yg aq modif dikit.untuk vla nya aq bikin resep sendiri.
alhamdulillah, komen yang maem semua bilang enak. malah tanteq yang g suka soes aja juga kasih respon yang bagus. hehehe...

Banana Choux Pastry
bahan kulit:
500 cc air
125 gr mentega(aslinya cm pake 100 gr)
1/2 sdt garam
1 sdt gula pasir
100 gr pisang raja matang, haluskan
250 gr tepung terigu
6-8 butir telur tergantung besar kecilnya
1 sdt baking powder

vla:
150 gr gula pasir
700 cc susu cair
1 kuning telur
1/2 sdt garam
100 gr custard
100 gr pisang raja matang, haluskan

cara membuat:
bahan kulit:
1. masak mentega, air, gula, garam hingga mendidih, tambahkan pisang, aduk sebentar. masukkan tepung terigu, aduk hingga kalis, tidak lengket di panci.angkat, dinginkan.
2. masukkan adonan dalam baskom, tambahkan baking powder, kocok sambil tambahkan telur satu persatu hingga adonan dapat di spuit.
3. panaskan oven suhu kurleb 180 - 200 derajat Celcius (tergantung oven masing2).
4. poles loyang dengan margarin, spuitkan adonan menggunakan pipping bag sesuai dengan bentuk yang dikehendaki. oven kurleb 45 menit sampai matang. jangan dibuka sebelum soes mengembang sempurna.
5. angkat, sisihkan.

vla:
aduk rata semua bahan, masak dengan api sedang hingga mengental dan matang.

penyelesaian:
belah soes, beri isian. siap dihidangkan.

satu?g pernah cukup.;)
salam LBT.....^^

PIZZA NANAS ASAM MANIS

LBT # 8

Yuli Anita Sari (10)

Pizza Nanas Asam Manis

Pizza...buat PR kali ini bener2 g siap sama sekali. cz dari lebaran sampe sekarang jadwalnya bener2 padat merayap. jadilah di hari setor baru bisa bikin. padahal klo dipikir2 bikinnya juga ga makan waktu. cukup 2 jam dah jadi. hmm...emg klo badan dah capek, biar cuma bentar tetep keluar malasnya.:D

seperti biasa, resepnya aq ambil dari Tabloid Saji edisi 20 thn. 2004. jadul banget yaa...:P

tapi biar gt alhamdulillah, rasanya g kalah ma PH lho. hehehe...;D

resep dough pizza:

240 ml air

2 sdt gula pasir

1 sdm minyak goreng

400 gr tepung terigu(pake protein tinggi)

1/2 bungkus ragi instan

1 sdt garam

bahan saus:

1/2 buah bawang bombay cincang halus

2 siung bawang putih cincang halus

3 buah tomat, parut

100 gr saus tomat

1 1/2 sdt gula pasir

1/4 sdt garam

1/8 sdt air jeruk nipis

100 ml air

topping:

100 gr chicken nugget siap pakai potong tipis (aq ganti kornet daging sapi)

1 sdt oregano (aq skip,g punya sih. hehe..)

1 sdt basil (aq ganti daun kemangi yg aq oven trz di remes2 biar ancur.:D)

150 gr nanas, potong kotak 1 cm

1 buah bawang bombay, potong kotak

50 gr keju mozzarella parut

1 buah tomat, potong kotak

100 gr keju mozzarella potong persegi panjang untuk tepian pizza

cara membuat dough:

1. aduk air, gula dan minyak goreng, sisihkan.

2. aduk tepung dan ragi instan. tambahkan campuran air sedikit demi sedikit sambil diuleni.

3. masukkan garam lalu uleni lagi hingga kalis selama kurleb 15 menit.

4. diamkan adonan 30 menit, kempiskan, bagi menjadi 3 bagian sama berat.

cara membuat saus:

tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum. tambahkan tomat parut dan saus tomat. aduk rata. setelah kental masukkan gula, garam, air jeruk dan air. masak sampai kental.

penyelesaian:

1. giling bulat adonan diameter 22 cm.

2. letakkan keju mozzarella yang dipotong persegi panjang di tepi adonan, lipat hingga keju tertutup adonan. oles bagian tengah adonan dengan saus.

3. beri topping sesuai selera.

4. oven selama 15 menit dengan suhu 170 derajat Celcius.

5. angkat, selagi panas, potong dan hidangkan dengan saus sambal.

well....lega banget akhirnya bisa setor walopun @ the last minute...:)

enjoy it...

salam LBT...^__^

LIDAH KUCING 4 RAMADHAN CHARITY 2011

Lidah Kucing buat event Ramadhan Charity 2011...

alhamdulillah...ramadhan kali ini dikasih jalan sama host LBT buat bisa membantu sesama lewat event Ramadhan Cahrity ini. walopun sempat bingung,akhirnya aq putusin buat ngejual lidah kucing ini dan beberapa rupiah dari setiap kilogram yang terjual aq sumbangin.bukan bermaksud riya', tetapi alhamdulillah sampe sekarang udah terjual hampir 20 kg.semoga makin banyak lagi yang bisa terjual.:)
untuk resepnya aq pake punya NCC,udah cocok di lidah sih.hehehe...:D

Lidah Kucing
bahan:
250 gr mentega
175 gr gula halus
75 cc putih telur
250 gr tepung terigu
baking powder
emplex(aq skip)

cara membuat:
1. kocok mentega dan gula halus sampai mengembang.
2. masukkan putih telur,kocok sampai menyatu.
3. masukkan tepung terigu dan baking powder, aduk hingga benar2 tercampur rata.
4. poles cetakan lidah kucing. masukkan adonan ke dalam piping bag, semprotkan ke dalam cetakan, oven dengan suhu kurleb 150 derajat sampai matang kekuningan(sesuai oven masing2).
5. angkat, dinginkan, packing.:)

well,sedikit cerita di bulan ramadhan ini.semoga Allah senantiasa memberkahi kita dalam setiap langkah dan usaha kita mencari keridhoanNya...amiinnn..

salam LBT...^__^

ROLLED COTTON CAKE with AMERICAN FROSTING

 

ROLLED COTTON CAKE with AMERICAN FROSTING

PR LBT # 7 : COTTON CAKE

BY : YULI ANITA SARI ( # 10 )

finally....its cotton cake party time...^^
alhamdulillah bisa setor ontime...pertama tau PRnya langsung hunting resep nya. kebetulan sebelumnya udah pernah bikin CC ini juga udah pernah bikin CCC pula, jd sedikit banyak dah paham karakter cake ini. apalagi dibantu share teman2 di grup, bikin makin PD buat ngerjain PR kali ini.
mungkin banyak teman2 yang punya ide sama dengan aq, tapi tiap orang punya kreatifitasnya masing2. so, biar sedikit beda, aq beri frosting di bagian atasnya plus taburan coklat bubuk, jadi bikin makin nyuss aja kuenya. hehehe...
tekstur cotton cake ini bener2 lembut banget. apalagi dengan teknik ABM yang membuat teksturnya lebih lentur. walopun ada kejadian setelah kuenya q angkat, ternyata alufo yg aq pake buat ngelapisin loyangnya ternyata bocor.hiks...padahal dah pake 2 lapis. tapi untunglah hasil akhirnya sukses besaaarrr.hurraayyyy...^^
seperti biasa aq ambil dari resep Tabloid KOKI edisi 00117 Maret 2008, cuma aq bikin 1/2 resepnya aja.
here you are the recipe...

ROLLED COTTON CAKE
bahan I:
250 cc putih telur
125 gr gula pasir
75 gr tepung protein rendah
87 gr butter / margarin
1/2 sdt cream of tar-tar (aq skip, aq ganti sedikit garam dan air perasan jeruk nipis)

bahan II:
9 kuning telur
1 putih telur
87 cc susu cair
25 cc krim kental
1/4 sdt vanili bubuk

olesan:
75 gr cream cheese
40 gr keju cheddar parut
75 gr susu kental manis, campurkan semua bahan hingga rata

american frosting:
2 putih telur
20 cc air
10 cc sirup vanila
sedikit air jeruk nipis
120 gr tepung gula
coklat bubuk untuk taburan

cara membuat:
1.Panaskan oven suhu 160 derajat Celcius. poles loyang ukuran 24 x 24 x 4 cm dan loyang ukuran 24 x 7 x 4 cm, lapis dengan kertas roti.
2. Adonan I: bagi terigu menjadi 2 bagian, ayak masing2 bagian sebanyak 3x atau lebih. sisihkan.
3. Campur gula pasir dan garam, aduk rata. kocok putih telur dan air perasan jeruk nipis dengan mixer (pake speed sedang) sampai setengah mengembang, masukkan campuran gula pasir sedikit2 hingga putel mengembang soft peak. sisihkan.
4. Lelehkan butter, sisihkan.
5. Adonan II: kocok kuning telur, putih telur, dan vanili dengan balloon whisk hingga rata. rebus susu cair dan krim kental hingga hangat. masukkan susu dalam kuning telur, kocok sambil diaduk hingga rata.jaga agar suhunya tetap hangat dengan cara meletakkannya dalam baskom berisi air hangat.
6. Masukkan sebagian tepung terigu dan butter cair ke dalam adonan II, aduk rata. tambahkan putih telur kocok dan sisa terigu secara bergantian, aduk lipat dengan balloon whisk hingga rata.
7. Ambil sedikit adonan,beri pewarna merah dan hijau, tuang bersisian dalam loyang kecil. tuang sisa adonan dalam loyang yang lebih besar, ratakan.
8. Oven dengan Au Bain Marie selama kurleb 45 menit (tergantung oven masing2). matang, matikan api, biarkan dalam oven selama kurleb 10 menit, baru keluarkan dari oven dan keluarkan dari cetakan. dinginkan.
9. Potong cake hijau dan merah, rekatkan dengan bahan olesan. poles cake dasar dengan bahan olesan, letakkan cake warna di atasnya, gulung dan padatkan.
10. American Frosting: campur putih telur, air, sirup vanila, air perasan jeruk nipis dalam pinggan tahan panas. rendam di atas air panas sambil dikocok kurleb 3 menit sampai mengembang. tambahkan tepung gula sedikit2 sampai mengembang. poleskan ke atas permukaan cake, beri taburan coklat bubuk, potong2 dan sajikan.

SALAM LBT...^__^

D'CINNAMON WHOOPIE PIES

whoopie pies...
asing banget rasanya mendengar kata ini. gimana g asing, jajanan ini import dari LN sih, jelas aja asing di telinga orang awam.hehehe...
untungnya PR kali ini dipermudah dengan adanya resep dasar yang disertakan di dalamnya. sehingga mempermudah untuk yang masih awam soal kue ini.
diliat dari cara bikinnya, g jauh beda dengan buttercake, cuma pemakaian buttermilk disini membuat tekstur WP lebih spongy.
bikinnya dah akhir bulan lalu, malem2 pas lagi nganggur.heeee..:D
berhubung g punya skop eskrim,aq cetak aja pake sendok. lumayanlah, sekali bikin langsung jadi. hehehe...
buat fillingnya aq pakein BC aja cuma buat yang di foto. cz d rumah ga ada yang suka keju, ntar kembuang kan sayang.n rasanya lebih enak kalo dimakan tanpa filling.menurutq lhooo...
sengaja aq tambahin cinnamon alias kayu manis bubuk biar ada sensasi rempahnya. ternyata enak juga.qiqiqi...:P

D'cinnamon Whoopie Pies..
Bahan:
125 gr unsalted butter suhu ruang
200 gr brown sugar (aq ganti palm sugar)
1 telur
1 sdt cinnamon atw kayu manis bubuk
280 gr tepung terigu protein sedang
40 gr coklat bubuk
1 1/4 sdt soda kue
1/2 sdt garam
250 gr buttermilk (bs diganti dengan susu UHT yang diberi perasan air jeruk nipis)

filling:
200 gr cream cheese
125 gr unsalted butter
200 gr icing sugar
1 sdt vanili
2 sdm susu cair

cara membuat:

1. ayak tepung terigu, soda kue, coklat bubuk, garam, sisihkan.
2. kocok unsalted butter dan gula palem hingga mengembang, masukkan telur dan kayu manis bubuk, kocok hingga rata dengan kecepatan sedang.
3. masukkan campuran tepung dan buttermilk secara bergantian, kocok rata.
4. cetak dengan menggunakan dua sendok, letakkan di loyang yang dilapisi kertas roti dan dipoles mentega, oven kurleb 12 menit atw sampai saat di sentuh kue terasa membal.
5. angkat, dinginkan.
6. filling: kocok semua bahan hingga rata.
7. penyelesaian: ambil sebiji WP, beri filling, tutup dengan sebiji WP lagi.

ready to serve...so easy, isn't it?
met mencoba temans...happy baking...^__~

CARABIKANG PELANGI

 PR LBT # 6 ini dengan tema kue tradisional Indonesia...waahhhh...pasti seru,cz Indonesia kan gudangnya kuliner tradisional.^^

sengaja gak bikin yang macam2, cz udah jatuh cinta sama kue yang satu ini. carabikang pelangi ini termasuk jajanan yang sering di order di tempatq. abz cantik sih.qiqiqi...muji diri sendiri boleh kan???;)

rahasia dari suksesnya pembuatan carabikang ini adalah dari pengulenan yang sesekali juga dikeprok - keprokan. selain itu pengapian juga penting, agar tidak terlalu besar sehingga adonan gosong atw terlalu kecil hingga adonan g matang2 juga.

resep ini dari tanteq, makasih tante buat share resepnya...^^

bahan:

1 kg tepung beras

500 gr tepung terigu

100 gr tepung tapioka

800 gr gula

garam

3 butir telur

kurleb 1500 cc santan kental, didihkan

vanili

pewarna sesuai selera

cara membuat:

1. campur semua bahan kering, tambahkan telur , aduk rata.
2. masukkan sedikit santan (cukup sampai bisa diuleni saja), aduk dengan sendok kayu hingga semua bahan tercampur rata. setelah tidak terlalu panas, uleni dengan tangan sambil sesekali di keprok2 hingga benar2 tercampur rata dan kalis. kalis di sini bukan tidak lengket di tangan , tetapi sampai semua bahan benar2 sudah tercampur dengan baik. tambahkan sisa santan, aduk rata, diamkan kurleb 1/2 jam.
3. panaskan cetakan carabikang, poles margarin.
4. ambil beberapa sendok adonan, beri pewarna sesuai selera.
5. setelah cetakan panas, tuang adonan putih, beri sesendok adonan warna, biarkan hingga matang.
6. cungkil adonan, sajikan.^^

CHOCOLATE 'N FLOWER IN CUP COOKIES

ini dia kukis PR LBT#4 yang aq setor kemaren.simpel banget ya?gimana ga simpel,bikinnya aja jg di sela - sela ngerjain orderan, jadi alakadarnya. udah gitu ini adonan kukis jg 2x bolak - balik masuk kulkas.hehehe...tapi soal rasa jangan ditanya, enak n lumer di mulut pastinya. :)

sengaja aq bikin dua bentuk,yg satu bentuk bunga, yang satunya lagi cuma bulat doank. rencana mow dibikin bunga semua, tapi apa daya dah g keburu waktu.jadi biar cepet aq bentuk bulat aja. n finishingnya cukup dikasih lelehan coklat n taburan trimit aja.

aq ambil dari booklet tabloid LEZAT edisi 141. buat teman - teman yang pengen nyoba, ini dia resepnya.
bahan:
margarin 100 gr
mentega 100 gr
gula halus 150 gr (aq cm pake 100 gr aja)
telur ayam 1 butir (aq ganti kuning telur 2 butir)
tepung terigu protein rendah (aq pake protein sedang) 300 gr
vanili bubuk
cup yang paling imut secukupnya
jelly strawberry
coklat cair
trimits

cara membuat:

1. kocok margarin, mentega dan gula halus sampe lembut. masukkan telur, kocok rata.
2. masukkan tepung terigu dan vanili,aduk dengan sendok kayu hingga rata.
3. gilas adonan sesuai selera. cetak motif bunga.
4. masukkan adonan yang udah dicetak ke dalam cup imut. beri jely strawberry.
5. panggang kurleb 25 menit dgn suhu 160 celcius.
6. angkat,sajikan.

met mencoba temans....:)

APPLE D'CINNAMON BUTTERCAKE

buttercake....hmmmm...ngedengernya aja masih asing banget di telinga.apalagi pas di kasih PR ini di LBT#3 bulan maret kemarin.xixixi...dah lama banget yah?gapapa wes, daripada g bisa dishare ma teman2.:)

setelah bongkar - bongkar lemari, akhirnya nemu juga resep yang pas buat aq bikin. benernya ada banyak resep, cuma sreg aja ama resep yang ini. apalagi bahan - bahannya pas ada semua d rumah kecuali jus apelnya. so malam - malam akhirnya minta tolong hubby buat anterin ke minimarket. g taunya pas ada promo juga beli 2 gratis 1,alhasil ngeborong jus apel dah.

kebetulan pas mow bikin, ada sisa adonan kulit soes.jadi ada ide buat bikin motif jaring di atasnya n iseng2 q kasih almond slice di sela2 jaringnya.soal rasanya, hmmmm...jangan ditanya. nendang abizzzzzzz...xixixi...gmn g abiz, ga mau brenti ambil slice nya.

ini nie resepnya temas...

bahan:

275 gr margarin

200 gr gula halus (aq ganti gula palem, so warnanya jd coklat)

5 butir telur

2 buah apel ukuran besar (kurleb 250 gr) kupas, potong kotak

100 gr kismis potong jadi 2

100 ml jus apel siap pakai

325 gr tepung protein sedang

1 sdt baking powder

1 sdt kayumanis bubuk

cara membuat:

1. kocok margarin dan gula kurleb 7 menit hingga lembut.
2. masukkan telur satu persatu bergantian dengan sebagian tepung terigu sambil diayak dan dikocok rata.
3. masukkan sisa tepung terigu dicampur dengan baking powder dan kayumanis bubuk sambil diayak bergantian dengan jus apel.
4. tambahkan potongan apel dan kismis, aduk rata.
5. tuang ke loyang, buat jaring dari adonan kulit soes. tata almond slice di sela2 jaring.
6. oven kurleb 30 menit. 
7. angkat, sajikan.

met mencoba ya temans...^^

LBT # 2 : BAKED MACARONI WITH MUSHROOM SAUCE

baked macaroni with mushroom sauce...
PR LBT # 2

belum pernah bikin sebelumnya, cz emg q g begitu ahli dalam masak memasak.xixixi...trz dpt PR bikin baked macaroni, mulai deh hunting resep. seperti biasa bongkar2 lemari nyari resep di tumpukan majalah.cz klo mow googling, ga sempat jg. syukurlah,nemu resep di Majalah SAJI edisi 155. trz pas banget disuruh nyokap belanja, jadi deh belanja bahan sekalian. akhirnya, jadi jg bikinnya. kalo aq sih suka2 ajah, sayang bgt suami g begitu suka makanan yg aneh2 kayak gini. sengaja q bikin 2 ukuran, cz sekalian q bagiin buat pegawaiq jg.hehehe...
ini nie resepnya, udah q modif dikit sih, cz aslinya nie resep pake spagheti.xixixi...

bahan:
100 macaroni, rebus aldente ajah
4 butir telur
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1/2 sdt pala bubuk(q skip cz g ada :D)
1 sdt gula pasir
400 ml susu cair
50 gr daging giling (q ganti dgn 90 gr korned beef - nya produk japfa)
50 gr kembang kol, rebus, potong2
50 gr wortel, iris bentuk korek api, rebus bentar (aslinya g pake, cm q rasa kok kurang berwarna gt, jd q tambahin wortel)

bahan mushroom sauce:
1 sdm margarin
50 gr jamur kancing, iris kasar
2 sdm tepung terigu protein sedang
250 ml susu cair
1/4 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1/4 sdt pala bubuk( skip lagiiii)
30 gr keju parut

cara membuat:
1. kocok lepas telur, gara, merica bubuk dan gula pasir. tuangi susu cair. aduk rata.
2. masukkan macaroni rebus, korned beef, kembang kol n wortel. aduk rata.
3. tuang ke pinggan tahan panas(q pake alufoil cz g punya pinggan.hehehe..) yg udah disemir mentega.
4. oven dgn cara au bain marie dlm suhu 170 derajat Celcius dgn api bawah ampe 3/4 matang.
5. saus jamur: panaskan margarin, tumis jamur kancing sampe harum. masukkan tepung terigu, aduk sampe menggumpal. tuangi susu cair sedikit2 sambil diaduk sampe licin. tambahkan garam, merica bubuk, masak sambil diaduk sampai meletup - letup.
6. tuang saus di atas skutel, taburi keju parut. ada sisa daun bawang, q tabur jg di atas keju, biar makin rame. oven 25 menit dengan api bawah suhu 170 derajat Celcius sampai matang.
met mencoba temans....^_^

LBT #1 : BANANA CHEESE CAKE

LBT#1:Banana Cheese Cake...finally bs setor jg,di ambang deadline...setelah bikin beberapa kali sebelumnya,akhirnya nemu jg yang pas di hati.xixixi...di ambil dari buku Sedap Pemula edisi 14.aslinya cake bayam keju,cm q ganti bayam dengan pisang.
Bahan :
150 gr mentega
150 gr gula pasir
4 butir telur
150 gr tepung terigu
25 gr maizena
50 gr keju parut
100 gr pisang dihaluskan

Cara membuat:
1.mixer gula dan mentega hingga lembut, masukkan telur satu - persatu hingga tercampur rata.
2.masukkan tepung terigu dan maizena, aduk rata.
3.masukkan keju parut dan terakhir pisang halus, aduk hingga rata.tuang ke loyang, oven hingga matang.
Met mencoba......^_^